白菜炖冻豆腐
精品
和新鲜豆腐相比,经过冷冻而成的“冻豆腐”营养物质损失得很少,但是形成了很多蜂窝状的孔洞,能如海绵一样吸收汤汁中的滋味,口感也比鲜豆腐更有弹性。更重要的是,冷冻后的豆腐会产生一种酸性物质,它能破坏人体的脂肪堆积,而且本身热量少,饱腹感强,常吃能达到减肥的目的。
白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜,每个东北家庭都吃过,一段时间没吃就会想念那个味道,百吃不腻。在传统做法的基础上,我也稍加改动,加了点儿鱼豆腐,成菜味道更好。虽然是最常见便宜的食材和最基础的调料,但是有几个处理白菜的小窍门,能让这道普通的炖菜更快入味,菜帮脆,菜叶嫩,豆腐鲜,味道鲜甜,与众不同。接下来我们一起看看吧。
白菜炖冻豆腐的做法
步骤7
在冷水中加入盐和几滴生抽后调匀,把冻豆腐放入汤汁中,中火煮沸。 小窍门:也可以用鸡汤或猪骨熬制的高汤,味道会比加水的更浓厚一些,但是不要多放,以免汤汁太荤,影响白菜清甜的味道。用冷水加几滴生抽提鲜做汤汁就可以,注意生抽不要多放,否则会影响汤汁颜色,也掩盖原味。白菜炖冻豆腐的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-12-05
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