辣白菜烤冷面

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柴小胖爱做饭

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每次去吃街边摊，烤冷面是必选项。但是卫生状况堪忧啊，还是自己在家做最放心。

辣白菜烤冷面的用料

烤冷面一张	鸡蛋一个
辣白菜少许	香肠一根
蒜蓉辣酱适量	孜然粉适量
醋 5g左右	糖 5g左右
油少许	清水少许

辣白菜烤冷面的做法

步骤1

平底锅刷少许油，辣白菜切丁（我这个切的大了，要切的碎一些，不然冷面不容易切开）

步骤2

油热后，小火把冷面放入

步骤3

打一颗鸡蛋在冷面上，用铲子铺平

步骤4

喜欢的话可以撒上葱花和香菜

步骤5

用两个铲子翻面，在冷面上稍微加一点点清水，帮助冷面变软。刷上蒜蓉辣酱，把醋和搅拌后也刷上，撒上孜然粉

步骤6

再翻面，把鸡蛋面也刷酱撒孜然粉，然后放入辣白菜丁和烤肠

步骤7

小心的卷起来，冷面很容易散，动作要慢些

步骤8

用铲子在锅里把冷面切开

步骤9

开吃‍

辣白菜烤冷面的烹饪技巧

冷面最好别冷藏，室温阴凉别暴晒就行，不然很容易散架冷面不像手抓饼，里面不宜加太多的东西，一个是卷多了面容易烂，再一个不好切。食材最好是比较软，比较碎的，这样面最后容易成型。糖跟醋是烤冷面的关键，我觉得不能省略，省略了风味就没了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-25

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分类：无水印家常味煎小吃煎锅

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