鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼

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今天做了清蒸鲈鱼，在粤菜里，清蒸鱼重点在一个“清”和鲜“字”，不需要复杂的调味和配料，只用简单而讲究的食材来还原清蒸鱼本来的鲜味，海边的孩子就是有口福，今天老公早上去港口买回来的新鲜鲈鱼，船老大说是刚刚打捞上岸的呀，，嘻嘻，清蒸鱼是我最喜欢吃的一种烹饪方式，所以我们在做清蒸鱼的时候，最好选择鲈鱼和鸦片鱼，这些鱼肉嫩刺少，油脂丰富，是做清蒸鱼的最佳选择……

清蒸鲈鱼的用料

新鲜鲈鱼 1条 葱 1颗
姜 4片 蒸鱼豉油 30克
料酒 10克 盐 适量
花生油 40克

清蒸鲈鱼的做法

鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解1

步骤1

首先备齐所有的清蒸鱼食材。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解2

步骤2

把鲈鱼放到水池里后，用刀去鳞，如果鱼鳞不除会影响口感。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解3

步骤3

这个时候去除鲈鱼的内脏，不要留有杂质。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解4

步骤4

去除杂质的鲈鱼，用自来水冲洗干净，注意一定要把鱼肚里面的血液和杂质洗净。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解5

步骤5

取一个盘子把切好的葱和姜放到上面。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解6

步骤6

把冲洗干净的鲈鱼铺到盘子上面。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解7

步骤7

这个时候在鱼身上浇上料酒来去除鱼的腥味。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解8

步骤8

再撒上适量的盐腌制一下鲈鱼，这样蒸出来的鱼更入味。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解9

步骤9

把葱叶用牙签划成细丝后，用盐水浸泡一会儿。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解10

步骤10

这个时候在鱼的身上用刷子蘸少许食用油涂抹一下，这样在蒸鱼的过程中鱼就不会发干。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解11

步骤11

把收拾好的鲈鱼放到蒸烤箱里面。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解12

步骤12

蒸烤箱开启清蒸鱼的模式。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解13

步骤13

把蒸好的清蒸鱼从蒸烤箱取出来。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解14

步骤14

把浸泡好的葱丝码放在蒸好的鲈鱼身上。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解15

步骤15

沿着盘子的四周浇上蒸鱼豉油。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解16

步骤16

把蒸鱼豉油倒均匀后。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解17

步骤17

锅中烧热花生油后，直接从头到尾浇到鲈鱼身上。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解18

步骤18

享用鲈鱼之前用勺子把盘子里的鱼汤舀起来淋到鲈鱼身上。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解19

步骤19

嘻嘻，现在可以享受美味咯，宝贝多吃了一碗米饭。
鲜美无比的粤式清蒸鲈鱼#网红美食我来做#的做法图解20

步骤20

成品一

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

用来清蒸的鱼建议不要超过太大，一般1斤左右的鱼蒸8分钟生熟刚刚好，肉质最嫩，不要怕鱼不熟而长时间蒸制，否则鱼肉太干发柴就不好吃咯……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-01

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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