金牌老北京炸酱面

Toby hao

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炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，属山东鲁菜。在年幼时，炸酱面是我最最喜爱的面条之一，风味浓厚，酱香十足，在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一 ，流行于北京等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒、醋等调味品。这样会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”，这种吃法，特别适合在炎炎夏日食用，过好水之后，面条更加劲道，和不同风味的菜码一起混合，既可满足口味，又可满足各种营养需要。 听朋友介绍说多力浓香花生油味道香醇，营养健康，而且蒸煮焙炒都可以用，做出的菜肴闻着味道就很有食欲，这次做炸酱面就用它，仿佛已经闻到了面香！