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东北酸菜饺子的做法
步骤1
面粉和成团，用湿布盖上醒发，PS：每隔半个小时揉几次面，差不多揉3次。
步骤2
猪肉切成片，再切成小丁。
步骤3
倒入一个盆里备用。
步骤4
香葱切圈。
步骤5
再剁碎。
步骤6
倒入一个碗里备用。
步骤7
酸菜清洗几遍后倒入锅里再泡上1个h去除多余的酸味。
步骤8
拧干水分。
步骤9
切成丝。
步骤10
再剁碎。
步骤11
姜切碎。
步骤12
倒入肉馅里。
步骤13
肉馅里放入盐，老抽，蚝油，鸡精，十三香，白胡椒调味。
步骤14
倒入香葱以顺时针的方向搅拌均匀。
步骤15
最后倒入酸菜。
步骤16
锅中倒入适量的油，烧热。
步骤17
烧热趁热倒入酸菜馅里。再次搅拌均匀。
步骤18
面团搓条，切成一个一个剂子。
步骤19
剂子上撒些面粉，往下按扁。
步骤20
开始擀皮。
步骤21
擀好的饺子皮。
步骤22
取一个饺子皮放些馅子。
步骤23
用手捏下。
步骤24
以两手的大拇指往中间捏。
步骤25
捏成一个中间鼓鼓的样子。
步骤26
全包好的饺子。
步骤27
锅中倒入大量的水，煮开放入少许盐，下入饺子。
步骤28
再次煮开后倒入适量的凉水，反复重复3次，即可出锅。
步骤29
在吃的时候可以蘸上有辣酱，醋，葱花调成的汁。
步骤30
成品。
步骤31
成品。东北酸菜饺子的烹饪技巧
1：面团在醒发期间多揉几次可以增加面团的劲道。
2：酸菜需清洗加泡才可以去除多余的酸味。
3：冻过的猪肉只需切成丁不需再剁碎。
4：调味的时候因为酸菜已经有些咸味了，所以把酸菜留到最后在调。
5：事先在锅中烧热些热油浇在馅里，增加口感。
6：馅子里提倡有些蚝油，可以增加味道的鲜美。
7：馅子在搅拌的时候顺着一个方向，容易搅拌开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2012-07-12
哈尼22
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