深夜食堂之玉子烧

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「深夜食堂之厚蛋烧」这是第一集里那个喜欢穿女装的老男人最爱的下酒菜。木有做厚蛋烧的长方型煎锅,只好用家里的圆锅代替,所以形状差点味道来说比起"肉丝跑蛋"口感更嫩,并且奶香很浓。

玉子烧的用料

鸡蛋 4枚 牛奶 30ML
起司条 1条 柴鱼片 适量
2勺 1勺
味啉 1勺 蛋黄酱 适量
番茄酱 适量

玉子烧的做法

步骤1

4枚鸡蛋打入碗中,糖2小勺,盐一小勺,味啉1小勺,两大勺牛奶。混合搅匀,用筷子从底部朝一个方向搅拌

步骤2

平底锅倒一块黄油,中小火。鸡蛋液倒入一半的量,迅速用筷子搅拌,有大气泡的话用筷子搓破。

步骤3

在半熟的时候放入起司条,裹住起司条从后往前翻折,注意用筷子轻轻的卷。如果是用方形的平底锅就比较容易做,我用的家里的圆形的稍微麻烦一点。翻折到最前面,形状暂时不好看没关系。

步骤4

剩下的锅面继续涂一层油,把剩下的蛋液的2分之1倒进去,同样半熟的时候翻折,这次要从之前翻折的蛋卷开始往后翻折,说白了就是把蛋液给卷起来。

步骤5

最后把所有的蛋液按上一步继续做。直到蛋液用完,鸡蛋卷成了一个筒稍微再煎一下就出锅。玉子烧比较讲究口感嫩滑,鸡蛋煎老了影响口感。

步骤6

追求形象好的同学还可以把鸡蛋筒子用作寿司的竹帘定定型。没讲究的就忽略这步直接吃就好。
深夜食堂之玉子烧的做法图解7

步骤7

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玉子烧的烹饪技巧

剧中原作就是个简简单单的玉子烧,我是自己作妖用起司条夹心,鸡蛋筒子上又涂了层泰式甜辣酱,上面再挤了层蛋黄酱,又拿柴鱼片做了点缀。反正加不加都挺好吃的,您自己看着办。另外在日本玉子就是鸡蛋的别称。在中国叫个玉子烧好像挺洋气的,其实就是个鸡蛋卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-08-02

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