红烧土豆牛腩

精品
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食材清单

牛腩 500g 土豆 1个
胡萝卜 1根 洋葱 半个
八角 1个 老抽 1.5汤匙、
大葱 半根 白糖 少量
少量 5片
料酒 1汤匙

烹饪步骤

红烧土豆牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净,控干水份。
红烧土豆牛腩的做法图解2

步骤2

土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
红烧土豆牛腩的做法图解3

步骤3

土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用,姜和大葱切片,八角冲洗一下。
红烧土豆牛腩的做法图解4

步骤4

锅中放凉水加两片姜,放入牛肉块焯水,水煮沸后继续煮三分钟,待牛肉吐尽血沫,捞出用热水冲洗干净。
红烧土豆牛腩的做法图解5

步骤5

锅中油中火烧至六成热,依次放入胡萝卜、土豆和洋葱,煸炒至八成熟(土豆透明边缘有些焦黄),盛出备用。
红烧土豆牛腩的做法图解6

步骤6

. 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
红烧土豆牛腩的做法图解7

步骤7

然后放入焯水后的牛腩翻炒,片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
红烧土豆牛腩的做法图解8

步骤8

加入足量热水,大火烧开后转小火炖1.5小时
红烧土豆牛腩的做法图解9

步骤9

加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
红烧土豆牛腩的做法图解10

步骤10

将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中,和牛肉放在一起炖15分钟,转大火收浓锅中汤汁,即可出锅.

小贴士

1.牛腩焯水的时候不要盖盖子,以利于腥味散发出去。 2. 配料的土豆胡萝卜之类不要事先放入一起炖,因该先炒至八成熟,等牛腩炖酥后再放入锅中,调好味道一起炖15分钟左右即可。这样既可以吸收调味料的味道,又不至于因为事先放入和牛肉一起炖变得酥烂不成型。 3. 调味料可根据自家口味调整。

创建时间:2012-09-24 12:26:32

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