麻辣豆花鱼

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麻辣豆花鱼的用料

草鱼一条 内脂豆腐一盒
干尖椒 适量 大蒜 适量
盐 适量 八角 适量
生姜 适量 花椒 适量
陴县豆瓣 适量 麻辣酱 适量
料酒

麻辣豆花鱼的做法

麻辣豆花鱼的做法图解1

步骤1

内脂豆腐的包装剪开；
麻辣豆花鱼的做法图解2

步骤2

生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；
麻辣豆花鱼的做法图解3

步骤3

草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；
麻辣豆花鱼的做法图解4

步骤4

鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；
麻辣豆花鱼的做法图解5

步骤5

炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；
麻辣豆花鱼的做法图解6

步骤6

下入鱼头和鱼尾炒至断生；
麻辣豆花鱼的做法图解7

步骤7

加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；
麻辣豆花鱼的做法图解8

步骤8

二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；
麻辣豆花鱼的做法图解9

步骤9

取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；
麻辣豆花鱼的做法图解10

步骤10

锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟；
麻辣豆花鱼的做法图解11

步骤11

将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中；
麻辣豆花鱼的做法图解12

步骤12

最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。

麻辣豆花鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-01

©本菜谱的做法由 坨坨妈 编写，未经授权不得转载

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