家常版台式卤肉饭

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前几天很馋卤肉饭,可家附近又没有可以解馋的地方。 跟鱼妈念叨着,鱼妈说你要的食材家里都有,你说我做。 鱼妈从小就不吃肉,这属于天生的。 所以做肉菜的时候总是凭感觉,不能亲自尝咸淡。 鱼妈也不是完全的素食者,除了吃蔬菜这些,还吃鱼蛋类和海产品。 很多人都问鱼妈是不是有什么信仰,鱼妈总是那句话,啥信仰也没有,就信良心。 说的多了,有点跑题。 这组照片是在几个月前拍的,不做卤肉饭都给忘记了。 俺顺便翻出来,给自己荒了多日的地盘除除草。 有想亲自做家常版卤肉饭的同学,也可以借鉴一下。

卤肉饭的用料

五花肉 500克 香菇 3朵
紫皮洋葱 半个 鸡蛋 2个
3大片 生抽 3大勺
八角 1个 食用油 1大勺
老抽 1大勺

卤肉饭的做法

家常版台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开,煮开后关火盖上锅盖焖十分钟
家常版台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

小油菜洗净用水焯一下
家常版台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

洋葱和香菇切丁
家常版台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
家常版台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

锅热后放入少量的油,再放入洋葱丁翻炒出香味
家常版台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

放入五花肉丁翻炒至肉色泛白,煸炒至微微泛油
家常版台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

倒入香菇丁继续翻炒
家常版台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

淋入适量料酒、老抽和生抽翻炒均匀
家常版台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

撒入少许五香粉翻炒均匀
家常版台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

放入姜片和八角
家常版台式卤肉饭的做法图解11

步骤11

加入开水没过食材,中小火炖一小时
家常版台式卤肉饭的做法图解12

步骤12

半小时后放入包好的鸡蛋
家常版台式卤肉饭的做法图解13

步骤13

再放入一些冰糖
家常版台式卤肉饭的做法图解14

步骤14

盖上锅盖小火继续焖半小时

卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2012-10-15

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