迷你葡萄干奶油卷

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迷你葡萄干奶油卷的用料

高粉 400克 细砂糖 50克
盐 4克 奶粉 20克
酵母粉 6克 鸡蛋 80克
牛奶 160克(视面粉情况添加) 黄油 60克
装饰涂抹蛋液 少许

迷你葡萄干奶油卷的做法

迷你葡萄干奶油卷的做法图解1

步骤1

除牛奶、黄油以外，所有材料全部放入搅拌碗中，请将糖、盐与酵母分开置放。(因为糖跟盐与酵母接触会影响酵母活力)
迷你葡萄干奶油卷的做法图解2

步骤2

KA搅半机5夸特，开启一档做初搅拌，然后慢慢添加牛奶，如果室温低，可将牛奶加温至稍微温度，可以加快发酵速度，然后增至二档，搅拌至光滑后加入黄油，到扩张程度即可 KA5夸特较6夸特特別容易上勾，基本无需人工辅助
迷你葡萄干奶油卷的做法图解3

步骤3

把面团放置温暖处进行基础发酵
迷你葡萄干奶油卷的做法图解4

步骤4

当面团体积变大，手指沾面粉插入面团，面团不回缩，基础发酵完成。
迷你葡萄干奶油卷的做法图解5

步骤5

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迷你葡萄干奶油卷的做法图解6

步骤6

将面团分成三十份，如果嫌做小的费事，你大可以做20个，滚圆后松弛十分钟后，将面团搓成胡夢ト水滴状
迷你葡萄干奶油卷的做法图解7

步骤7

将面团擀成一头大一头小的长水滴形状，越长，擀卷起来，效果越好看，
迷你葡萄干奶油卷的做法图解8

步骤8

用宽的一头包裹酒浸葡萄干，我这个葡萄干，最好不要用绿葡萄干，这种红葡萄干酒浸后味道老好滴。
迷你葡萄干奶油卷的做法图解9

步骤9

然后推着起来，尽量左右对称，将收口压在底下
迷你葡萄干奶油卷的做法图解10

步骤10

全部做好，放到温暖处二次发酵，我就是放入烤箱，同时放进了一碗热水。二发完成后刷上全蛋液。
迷你葡萄干奶油卷的做法图解11

步骤11

烤箱预热180度，因为比较小11分钟就可以了，如果你加大了份量做的不迷你了，记得延长烘焙时间
迷你葡萄干奶油卷的做法图解12

步骤12

由于铺了一张硅胶垫，底部上色特别好
迷你葡萄干奶油卷的做法图解13

步骤13

这样的小面包，小孩子好喜欢的，重要的是真的好吃

迷你葡萄干奶油卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-09

©本菜谱的做法由 晓廷爱烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 面包 烘焙 甜 烤

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