中种法香葱培根排包

悦北

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记得刚接触烘焙时，没烤箱只有面包机，所以只能做面包，做方形的面包，做没有意思的面包。现在想起来我能坚持下来也是真不容易了！其实不论什么事，做了都不白做，可能当时不觉得什么，现在发现我做面包也挺得心应手的(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 我比较喜欢吃咸口的东西，咸面包做的次数比较多。这个面包用的是中种，以前刚做面包的时候根本不知道什么面种法、直接法。做出来的面包内部组织粗糙，口感干硬，老化的非常快。咽下去的时候有种剌嗓子的感觉，没办法自己做的，别人不爱吃，自己也得吃完呀！后来知道了面种，现在几乎每次做面包都用面种，口感和面包店的几乎一样，而且我们没有改良剂！没有改良剂！没有改良剂！ 关于中种，说两句。中种面团的材料混合至无干粉就可以，不用做到出不出膜。之后，盖上保鲜膜，室温发酵1-2小时，那么到底是1小时还是2小时呢？这主要看面团变大了没有，假如才1个小时面团就变大了，只要它开始变大，就结束室温发酵，要将中种面团放冷藏，低温发酵17-22个小时，冷藏温度最佳是5℃。 我的文字表达可能不够清楚，自己一个人也顾不上拍照，如果你有什么没看懂的，可以加我微信meihao-mami问我，备注下厨房，我再解释一下。