腊味萝卜糕

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经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕，这通常是那里的招牌广式茶点，也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料，上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。 可能大家平时更多的时候，是在港式茶餐厅里品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不是很难很复杂，家庭制作也并非是难事。2013新年快到了，就让我们一起来尝试一下自制美味的腊味萝卜糕，就用这浓郁的家庭年味迎接新的一年吧！

腊味萝卜糕的用料

粘米粉 150克 澄粉 90克
白萝卜 900克 腊肉 60克
腊肠 50克 虾米 30克
干贝 25克 油葱酥 2大匙
猪油 15克 麻油 10克
盐 6克 白糖 1大匙
胡椒粉 1小匙 料酒 15ml
水 750ml

腊味萝卜糕的做法

腊味萝卜糕的做法图解1

步骤1

腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用；
腊味萝卜糕的做法图解2

步骤2

炒锅烧热后下猪油
腊味萝卜糕的做法图解3

步骤3

融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出；
腊味萝卜糕的做法图解4

步骤4

粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成粉浆；
腊味萝卜糕的做法图解5

步骤5

白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干；
腊味萝卜糕的做法图解6

步骤6

另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝； 再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火；
腊味萝卜糕的做法图解7

步骤7

立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀；
腊味萝卜糕的做法图解8

步骤8

倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可；
腊味萝卜糕的做法图解9

步骤9

冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。

腊味萝卜糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-25

©本菜谱的做法由 简单煮意 编写，未经授权不得转载
分类： 粤菜 中国菜

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