轻乳酪蛋糕（六寸）

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淡淡香草香
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步骤还是挺简单的，只因需要冷却，等待的时间会久点。如果你已经战胜了戚风，那这款蛋糕也一定会成功哒

轻乳酪蛋糕的用料

低精面粉 35克 酸奶 75克
白砂糖 20克 蛋黄 2个
黄油 15克 奶油奶酪 125克
白醋，食用盐 少许 白砂糖 45克
蛋白 2个

轻乳酪蛋糕的做法

步骤1

奶油奶酪室温融化，一次性加入白砂糖，用手动打蛋器搅至柔顺

步骤2

分三次加入酸奶，搅至充分融合

步骤3

黄油室温融化后混入并搅拌

步骤4

两个蛋黄分两次加入，充分搅拌均匀

步骤5

低粉过筛，分三次加入。从底部捞起轻拌，放入冰箱冷藏

步骤6

蛋白加少许盐三滴白醋先低速后高速打至湿性发泡

步骤7

将蛋白与面糊分三次混合

步骤8

水浴法先175℃ 25分钟，后转160℃40分钟。不要立刻取出，让其继续留在烤箱中冷却一小时。取出放冰箱冷藏三四小时后完成，可用热刀切片
轻乳酪蛋糕（六寸）的做法图解9

步骤9

成品

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

不开裂不回缩的轻乳酪蛋糕，关键点：所有材料要混合均匀，注意分次搅拌；奶油奶酪糊要有一定的粘稠度，搅拌完后一定要放冰箱冷藏；鸡蛋要新鲜（最好事先冷藏），加盐和醋，先低速后高速，这样蛋白才能稳定，成品不易蹋陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-01-01

©本菜谱的做法由 淡淡香草香 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 下午茶 芝士蛋糕 烘焙 蛋糕

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