十步做出香酥糖醋里脊

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老爸传授的拿手菜之一,跟糖醋脆皮鱼味道很像,而且还没刺,好吃极了。这个跟北方的糖醋里脊还不太一样,主要是靠白糖和香醋调制,而不是番茄酱,所以颜色没有那么红,但是味道比那种的好吃,没有那么甜腻。

香酥糖醋里脊的用料

里脊肉 七两 鸡蛋清 1个
水淀粉 适量 1瓷勺
白砂糖 2瓷勺 番茄酱 1瓷勺
胡椒 少许 适量
味精 适量 姜末 2个拇指大小
蒜末 5瓣 熟芝麻 少许

香酥糖醋里脊的做法

十步做出香酥糖醋里脊的做法图解1

步骤1

将洗好的里脊肉用刀切成长宽相等的里脊条。 里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。 碗中放糖、醋、盐、姜蒜末、水淀粉、少许汤兑成味汁。 锅置火上倒入油,烧至八成热,逐个投入里脊条。
十步做出香酥糖醋里脊的做法图解2

步骤2

炸至金黄色捞出,沥油待用。 等炸好的里脊肉冷却后,再回锅炸一次,捞出备用
十步做出香酥糖醋里脊的做法图解3

步骤3

锅留底油烧热,倒入番茄酱,姜蒜末,煸炒出红油。
十步做出香酥糖醋里脊的做法图解4

步骤4

烹入糖醋味汁,小火熬制,直到锅里汤汁冒泡后,浇入一勺油,这样汤汁颜色更好看,味道也更浓郁。
十步做出香酥糖醋里脊的做法图解5

步骤5

转中火,倒入里脊条翻炒均匀。
十步做出香酥糖醋里脊的做法图解6

步骤6

待汤汁瘦至浓稠时,离火倒入盘中撒上熟芝麻即可。
十步做出香酥糖醋里脊的做法图解7

步骤7

加点葱花,颜色更好看呢

香酥糖醋里脊的烹饪技巧

窍门:炸两遍里脊肉,外表会更酥脆。但是里脊肉不要切太小块,这样炸二次的时候就不会炸老了。另外,第八步,相当重要哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-01-05

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