红糖糍粑

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任芸丽
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糍粑是四川的一种街边小吃，“粑”的意思是用米做成的饼。 糍粑是用糯米做成的，小时候经常站在路边，让阿姨盛来一碗，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上红糖，每吃一口都要蘸上厚厚的黄豆白糖，简单而满足。

红糖糍粑的用料

糯米粉 150克 黄豆粉 100克
绵白糖 80克 红糖 50克

红糖糍粑的做法

红糖糍粑的做法图解1

步骤1

糯米粉用清水搅拌成浆，放入涂好油的容器，上锅蒸熟。
红糖糍粑的做法图解2

步骤2

把黄豆粉用小火炒熟，熟的黄豆粉颜色会变深，要一直不停地翻炒，否则容易上色不匀，贴锅底的部分很容易糊。 炒熟后将黄豆粉盛出来，室温下晾10分钟，再加入绵白糖搅拌均匀 。
红糖糍粑的做法图解3

步骤3

蒸好的糯米浆很黏，用勺子或手（沾点凉开水会容易一些）把它分成小块，每一块都蘸上黄豆白糖粉。 还可以把红糖与等量的纯净水煮到熔化，成为红糖浆，淋在糍粑上面享用！

红糖糍粑的烹饪技巧

❖ 这道小吃唯一不好把握的是炒熟黄豆粉，如果买熟的黄豆粉，成功率会提升到百分百。 ❖ 还可以把糯米浆先蒸后炸，这样就会外酥里嫩，口感非常不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-19

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 锅具 晚餐 下午茶 午餐

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