抹茶味七寸加高中空戚风

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抹茶控必做！中空控必做！

抹茶味七寸加高中空戚风的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 76克
牛奶 80克 色拉油 45克
细砂糖（蛋白） 70克 抹茶粉 7克

抹茶味七寸加高中空戚风的做法

抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解2

步骤2

抹茶粉和面粉混合用蛋抽搅拌均匀，让过筛备用
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄，牛奶，色拉油混合之后，蛋抽搅拌均匀，像图的右边一样
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解4

步骤4

晒入搅拌均匀的抹茶面粉
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解5

步骤5

划刀Z字形搅拌均匀，放置一边乳化
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解6

步骤6

蛋清用打蛋器打散，加入30克糖继续打发
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解7

步骤7

蛋清打到细腻的泡泡，打蛋器提起来可以流动，加入20克糖继续打发
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解8

步骤8

蛋白已经很细腻，提起打蛋器，纹路不消失，加入最后20克糖继续打发
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解9

步骤9

当提起打蛋器有小弯勾的时候，停止打发
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解10

步骤10

取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后再取三分之一，翻拌均匀，在取最后三分之一翻拌均匀。翻拌的方法见小贴士 烤箱此时预热170°
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解11

步骤11

拌好的面糊，倒入模具
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解12

步骤12

轻轻震平
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，170度烤40分钟，出炉
抹茶味七寸加高中空戚风的做法图解14

步骤14

晾凉之后脱模

抹茶味七寸加高中空戚风的烹饪技巧

1.翻拌的时候，一只手转盆，另一只手拿划刀在盆里从钟表的2方向向8方向划，每划一次之后抬起来，在重复这个动作，另一只手转盆，两只手配合，一秒钟两到三下，不要太慢，也不要太快
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-23

©本菜谱的做法由 木木在厨房 编写，未经授权不得转载

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