樱花季怎能少的了“富士雪山面包”

精品
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去不了日本,那就做个富士山面包解解馋吧~口感过于好吃,简直犯规!而且还是秘制馅料哦!

面包的用料

中种面团: 新良日式面包粉 125g
新良干酵母 0.5g 87.5g
主面团: 新良日式面包粉 125g
易小焙细砂糖 30g 盐 3.7g
奶粉 8.8g 鸡蛋 1个
黄油 50g 表面装饰杏仁霜
蛋白 25g (一个鸡蛋的量) 易小焙糖粉 25g
杏仁粉 25g 馅料:
核桃碎 适量 巧克力卡仕达酱
牛奶 70g 新良吉士粉 10g
易小焙细砂糖 10g 蛋黄 1个
可可粉 4g 新良小麦淀粉 5g
黄油 10g

面包的做法

樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解1

步骤1

准备面团材料;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解2

步骤2

将种面团的材料加入到搅拌桶内;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解3

步骤3

搅拌均匀,面团温度25℃,室温发酵1h,隔夜冷藏发酵;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解4

步骤4

隔夜发酵好的种面团;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解5

步骤5

主面团的材料和种面团加入搅拌桶;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解6

步骤6

搅拌至拉出厚膜,加入黄油,搅拌至面筋8成左右,面团温度控制在26-28℃;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解7

步骤7

面团取出,覆盖保鲜膜发酵;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解8

步骤8

准备制作卡仕达馅料的配料;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解9

步骤9

将黄油融化成液态,可可粉过筛加入,搅拌均匀,倒入不粘锅内,小火开始炒;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解10

步骤10

至如图所示的粘稠状即可,不可水水分过少,凉透之后会稍微硬点;放置凉透即可;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解11

步骤11

面团发酵如图所示,手指沾面粉洞口不塌陷不回缩即可;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解12

步骤12

面团平均分割成9份,揉圆(覆盖保鲜膜松弛15分钟左右即可)
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解13

步骤13

面团擀至牛舌状,翻过来横着放,底部按压一下,上面抹上卡仕达酱,撒上核桃仁;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解14

步骤14

从上至下卷起,呈长条状,揉成一定的长度,可以成一个圈状;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解15

步骤15

卷成甜甜圈形状,放入烤箱里面开始醒发;(接口处放在底部)
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解16

步骤16

制作杏仁酱,糖粉过筛,所有原料放到一个容器里面;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解17

步骤17

搅拌均匀即可,倒入裱花袋中,放置备用;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解18

步骤18

发酵为原体积的1.5倍大即可;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解19

步骤19

沿着造型剪开,如图所示;
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解20

步骤20

表面挤上杏仁酱,撒上蔓越莓干、杏仁片等,放入烤箱上火190℃,下火180℃,中层,烘焙12-15min左右,表面面团金黄即可;(杏仁酱部分是白色的)
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解21

步骤21

超级柔软
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解22

步骤22

还有些酸甜!

面包的烹饪技巧

1.此配方水分含量较大,制作过程中,不要随意添加面粉,慢慢观察面团的变化; 2.卡仕达酱里面的可可粉可以根据自己想要的颜色,添加或减少重量; 3.结合自己烤箱温度,适当调整烘焙温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-22

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