樱花季怎能少的了“富士雪山面包”

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去不了日本，那就做个富士山面包解解馋吧~口感过于好吃，简直犯规！而且还是秘制馅料哦！

面包的用料

中种面团： 新良日式面包粉 125g
新良干酵母 0.5g 水 87.5g
主面团： 新良日式面包粉 125g
易小焙细砂糖 30g 盐 盐 3.7g
奶粉 8.8g 鸡蛋 1个
黄油 50g 表面装饰杏仁霜
蛋白 25g （一个鸡蛋的量） 易小焙糖粉 25g
杏仁粉 25g 馅料：
核桃碎 适量 巧克力卡仕达酱
牛奶 70g 新良吉士粉 10g
易小焙细砂糖 10g 蛋黄 1个
可可粉 4g 新良小麦淀粉 5g
黄油 10g

面包的做法

樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解1

步骤1

准备面团材料；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解2

步骤2

将种面团的材料加入到搅拌桶内；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，面团温度25℃，室温发酵1h，隔夜冷藏发酵；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解4

步骤4

隔夜发酵好的种面团；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解5

步骤5

主面团的材料和种面团加入搅拌桶；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解6

步骤6

搅拌至拉出厚膜，加入黄油，搅拌至面筋8成左右，面团温度控制在26-28℃；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解7

步骤7

面团取出，覆盖保鲜膜发酵；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解8

步骤8

准备制作卡仕达馅料的配料；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解9

步骤9

将黄油融化成液态，可可粉过筛加入，搅拌均匀，倒入不粘锅内，小火开始炒；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解10

步骤10

至如图所示的粘稠状即可，不可水水分过少，凉透之后会稍微硬点；放置凉透即可；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解11

步骤11

面团发酵如图所示，手指沾面粉洞口不塌陷不回缩即可；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解12

步骤12

面团平均分割成9份，揉圆（覆盖保鲜膜松弛15分钟左右即可）
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解13

步骤13

面团擀至牛舌状，翻过来横着放，底部按压一下，上面抹上卡仕达酱，撒上核桃仁；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解14

步骤14

从上至下卷起，呈长条状，揉成一定的长度，可以成一个圈状；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解15

步骤15

卷成甜甜圈形状，放入烤箱里面开始醒发；（接口处放在底部）
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解16

步骤16

制作杏仁酱，糖粉过筛，所有原料放到一个容器里面；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解17

步骤17

搅拌均匀即可，倒入裱花袋中，放置备用；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解18

步骤18

发酵为原体积的1.5倍大即可；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解19

步骤19

沿着造型剪开，如图所示；
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解20

步骤20

表面挤上杏仁酱，撒上蔓越莓干、杏仁片等，放入烤箱上火190℃，下火180℃，中层，烘焙12-15min左右，表面面团金黄即可；（杏仁酱部分是白色的）
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解21

步骤21

超级柔软
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”的做法图解22

步骤22

还有些酸甜！

面包的烹饪技巧

1.此配方水分含量较大，制作过程中，不要随意添加面粉，慢慢观察面团的变化； 2.卡仕达酱里面的可可粉可以根据自己想要的颜色，添加或减少重量； 3.结合自己烤箱温度，适当调整烘焙温度和时间；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-22

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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