肥厚肉松蛋糕卷

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肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 70克
牛奶 50克 玉米油 50克
白砂糖 50克 柠檬汁儿 2滴
肉松 80克 沙拉酱 3大勺

肉松蛋糕卷的做法

肥厚肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

材料图，蛋清的盆一定要无水无油
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄加少量砂糖，搅拌均匀
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入植物油，并搅拌均匀
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶，搅拌均匀
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

往蛋黄糊筛入低筋面粉，并搅拌均匀
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

做好的蛋白糊细腻，无颗粒状，并放一旁备用。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

开始打发蛋白。先加入2滴柠檬汁，糖分三次加入。蛋白打发有鱼泡眼时加入第一份糖。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

蛋白打发发白时，加入第二份糖
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

稍微打一会后，加入剩下的糖，继续打发。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打至湿性发泡，此时蛋白糊细腻有光泽，提起会有大弯钩。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

先加一点蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，不用注意手法，随意混合即可。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再把剩下的蛋白糊分两次与蛋黄糊混合。注意手法，用翻拌的方法，快速混合。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

烤盘铺油纸，把蛋糊倒入烤盘。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用刮刀抹平，震几下，烤箱上下火180度，18分（时间温度仅参考）
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

烤的时候准备油纸和晾网，烤熟后，立马盖上准备好的油纸，倒扣在晾网上。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

撕掉最上面的油纸，先趁热卷一下，再铺开。这样一会加馅儿的时候比较容易卷。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

蛋糕卷放凉后抹沙拉酱，注意边角不要抹太多。
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

再把肉松均匀撒到沙拉酱上
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

卷起来。可以用擀面杖辅助卷，也可以直接拎油纸两边卷
肥厚肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

成品图 是不是很厚实。

肉松蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-24

©本菜谱的做法由 爱吃肉的小厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 烘焙 蛋糕 一人食 烤

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