Baileys乳酪蛋糕

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晚风
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看这个细节图应该能够体会到口感。比轻乳酪要稍稍厚重些，但没有重乳酪腻，奶香味很浓。第一口会有很明显的百利甜酒味道，到后面还是被浓郁的奶香气压住。

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 150克 牛奶 60克
百利甜酒 30克 黄油 30克
低粉 24克 玉米淀粉 18克
鸡蛋 3个 糖 48克
黑巧克力 1 淡奶油 2

乳酪蛋糕的做法

Baileys乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水软化加牛奶,百利甜酒,融化的黄油搅匀. 筛入低粉和玉米淀粉,拌匀.过筛备用. 蛋白打到湿性，6-8分发都可以。 蛋黄糊一定要过筛，这是成品细腻的关键。与蛋白霜混合
Baileys乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

装饰千叶纹：黑巧克力：淡奶油＝1：2，加热混合均匀即可。 先画横线
Baileys乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

用筛子垂直上下划出纹路
Baileys乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

烤后有一点小开裂没关系，晾后会自动收口。我这次是150度预热，140度水浴，中层45-50分钟。烤后不要急着拿出来，放30分钟后再拿。 要想表面上色均匀就要在最后15分钟的时候，每5分钟转动一下蛋糕模。因为我们的小烤箱都是2根烤管，很容易烤出来两道杠的表面。

乳酪蛋糕的烹饪技巧

三能7寸圆模 这次尝试了千叶纹的装饰，简单又漂亮，很值得一试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-02-16

©本菜谱的做法由 晚风 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 芝士蛋糕 烘焙

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