戚风蛋糕 chiffon cake
精品
做了好几次总是会缩回去。这次成功后就都正常了,一要用打蛋器打蛋清到足够发,二要用比较低的温度烤比较久。
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄蛋清分离。分别放在两个足够大的容器里。
步骤2
蛋黄打散,依次加油,牛奶,面粉,糖。搅拌均匀。tips,一份蛋黄,略少于半份的油,略多于半份的牛奶,先拌匀后加一份面,小于半份的糖。比较松软的蛋糕,需要这时候搅拌起,有一些阻力,但是又可以微微流动。
步骤3
就到了打蛋清了。一定先把蛋黄那一步的料拌好再打蛋清。防止打发的蛋清放久了。先把蛋清打到粗泡
步骤5
再加一次糖,每次10克左右,打到提起来尖尖不倒。(有条件的同志们去买电动打蛋器!!!然后你的人生就豁然开朗了)
步骤7
入烤箱,150c,300f,40分钟。45分钟的皮较脆,40分钟的较松软。
戚风蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2013-02-19
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