土豆烧肉

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洁莹好孩纸
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加料酒和不加料酒是两个味道，加了料酒真的很好吃！可以做盖浇版也可以做普通版。

土豆烧肉的用料

小土豆 5个 瘦肉 200g
葱 1根 姜 3片
蒜 1瓣 酱油 少许
料酒 一茶匙 盐 少许
鸡蛋清 一个

土豆烧肉的做法

土豆烧肉的做法图解1

步骤1

瘦肉切片，下少许油、半勺盐、和一个鸡蛋清，抓均匀，腌制15分钟（因为我家没淀粉所以用鸡蛋清，最好是买一堆瘦肉回来腌制好放冰箱要多少取多少）。

步骤2

土豆洗净去皮，切成边长不长于2cm的小块，泡在水中备用。（因为我用的是乒乓球大小的小土豆，就先对半切，再分别把每一边呈*型切成6块，不能切太大块否则不容易熟，太小块煮熟之后融化一点点就很难夹了。）

步骤3

葱去头尾切段，葱白和葱绿分开，姜切片，蒜拍扁。

步骤4

热锅凉油，油可以多点，中小火，下葱白、姜片、蒜下去爆香，下肉，翻炒几下肉变色了就把土豆沥掉水倒下去。迅速翻炒，加一茶匙的料酒下去，火开大一点再继续翻炒。

步骤5

土豆边边有一点点金黄了，倒入清水盖过土豆（一定要盖过土豆）。关至中小火加盖焖，每隔三四分钟开盖翻一翻。（火不能太小否则泡太久不香了。）

步骤6

等到水没了三分之二的时候开盖，土豆能轻易用铲子切开了，加两汤匙酱油。（因为肉里有盐，加了酱油试一下味道，如果够了就不用加盐了。）翻炒几下，继续煮。两三分钟后用铲子压一下土豆，很容易压扁就表示熟了。（盖浇版的再压烂几个可以当做汁的勾芡，就不用下水淀粉了。）

步骤7

下剩余的葱绿，大火收汁，不用太干不然不好吃。（盖浇版的就开大火翻几下就可以出锅了。）

土豆烧肉的烹饪技巧

土豆有发芽的或者发绿的一定要切掉，不然会中毒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-01

©本菜谱的做法由 洁莹好孩纸 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 香 家常菜 无水印 腌

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