香草芒果奶油雪糕

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夏沫花开
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第一次做北海道戚风蛋糕的时候，香草奶油馅多了，咱不能浪费啊，于是就有了这个香草芒果奶油雪糕，味道真不错！

香草芒果奶油雪糕的用料

牛奶 100克 细砂糖 25克
蛋黄 1个 玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克 香草精 3滴
动物性淡奶油 50ML 芒果 1个
鲜牛奶 100克

香草芒果奶油雪糕的做法

步骤1

蛋黄打到浓稠颜色略发白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊搅拌均匀。

步骤2

主料里的牛奶加糖倒入锅中煮沸，将煮沸的三分之一的牛奶缓缓倒入1步骤的蛋黄糊里搅拌均匀，然后将搅拌好的蛋黄糊倒回牛奶锅里轻轻拌匀，加入香草精。

步骤3

将牛奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，防止糊底，直到面糊浓稠后离火马上将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里。不停的搅拌，使蛋乳泥光滑细腻，不结块。等到差不多冷却后用保鲜膜盖起来放到冰箱里。

步骤4

将100ML的动物性淡奶油打发到可以保持纹路的状态，将冷藏好的蛋乳泥混合一起，搅拌均匀，香草奶油馅就OK了。

步骤5

将冰糕模具地铺放些芒果肉，然后加入香草奶油馅，再加入鲜牛奶，冰箱冷冻一夜就可以了！

香草芒果奶油雪糕的烹饪技巧

如果在加热搅拌的时候蛋乳泥出现结块或小疙瘩的话，最好过一下筛，这样会更细腻光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-08

©本菜谱的做法由 夏沫花开 编写，未经授权不得转载
分类： 冰品 下午茶 甜

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