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草莓慕斯
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天气渐渐炎热了，吃腻了奶油蛋糕，正好可以尝试慕斯了。选了我最爱的草莓，做个慕斯草莓，话说草莓真的是最佳甜品伴侣，怎么做都好吃。当然自己做更是料足，任性的放了好多草莓，一口下去，轻盈的慕斯包裹着大颗粒草莓，一定能满足草莓控的你，要不要来尝试下。
草莓慕斯的做法
步骤1
将蛋清和蛋黄分开，蛋清放在无水无油的碗中。
步骤2
蛋黄中加入牛奶、油，搅拌至均匀。
步骤3
倒入过筛的低筋面粉，拌匀，成浓稠的面糊。
步骤4
蛋清打发至出现粗泡（鱼眼泡），加入一半的细砂糖。
步骤5
加入糖后会有消泡现象，继续搅打至蛋白霜变细腻，然后加入剩余的一半细砂糖
步骤6
继续搅打至蛋白细腻，提起打蛋器蛋白霜呈弯钩状，蛋白霜打好了。
步骤7
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀。
步骤8
将拌好的面糊放回到蛋白霜中，用翻拌的手法混合均匀，至面糊细腻光泽即可，千万不要过度翻拌，也不要打圈搅拌。
步骤9
将面糊放入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻震两下，放入提前预热好的烤箱中。
步骤10
烤箱上下火180度，烤10分钟左右。
步骤11
取出，放凉，用慕斯圈切出一大一小的蛋糕片，备用。
步骤12
吉利丁用冷水提前浸泡变软。
步骤13
清洗干净的草莓放入料理机打成泥，倒入小锅中加入加热，放入泡软的吉利丁融化即可。
步骤14
淡奶油放入无水无油的碗中，放入糖粉，搅打至出现明显的纹路。
步骤15
将放凉的草莓酱放入淡奶油中拌匀。
步骤16
慕斯圈中放入蛋糕片，四周围上切好的草莓，放入慕斯糊。
步骤17
放上草莓丁。
步骤18
再放上蛋糕片。
步骤19
放入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏两小时以上。
步骤20
凝固后脱模，可用你吹风机慕斯圈，也可用热毛巾捂一下。
步骤21
打发淡奶油，放入裱花袋中，给慕斯蛋糕做装饰，放上喜欢的水果点缀。
步骤22
成品美美的，小小的一个人吃也正好。草莓慕斯的烹饪技巧
1.烘烤的温度大家根据自己的烤箱来哦，千万不要烤过了。 判断蛋糕体是否成熟，用手轻按表面，有沙沙的声音，能回弹就好了。
2、我用了圣安娜裱花嘴做装饰，大家可以根据自己的喜好选择自己有的裱花嘴。
3、慕斯圈用锡纸包住，用橡皮筋包住正好，这样不用担心慕斯液漏出来。
4、这个差不多能做两个小四寸的慕斯，多下来的边角料自由发挥吧。
5、糖的量不建议在减少了，我本人不嗜甜，所以用量几乎控制到最少了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-09
蓝洛凌
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