香辣猪蹄，软嫩Q弹的美食体验

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今儿给大家推荐的是一道口味独特的香辣猪蹄，经过炖煮的猪蹄软嫩Q弹，配合香辣口感的调味，能够带来舌尖上的一场盛宴。先跟大家提个醒，如果自己拆猪蹄很麻烦，可以在超市或者市场买现成拆骨的猪蹄，然后在炖煮前期的10分钟左右时间可以试试敞开盖子，让猪蹄“飞飞水”，让脏东西飞出去；必要的时候可以直接换掉有浮沫的汤，换上新的温水继续炖煮，方能体现出猪蹄的软嫩劲道。这道菜可以趁热在家里吃，也可以放在便当里带着去旅行，试想一下，如果你在火车上打开这样一个装满香辣口味猪蹄的饭盒，相信我，你会体验到什么叫“王者”。

香辣猪蹄的用料

猪蹄 1只	青红尖椒 4根
姜片 4片	小葱 2根
大蒜 4瓣	特调香辣汁 1勺（15克）

香辣猪蹄的做法

步骤1

这些都是食材，提前准备好

步骤2

准备：猪蹄提前泡冷水1小时，小葱打结和姜片、猪蹄一起冷水下锅

步骤3

煮制：敞开锅盖煮10分钟后撇去浮沫，加盖再煮50分钟，拿出猪蹄擦干水分

步骤4

拆分：用小刀将猪蹄拆分成小块，越小越好；如果刀功不太好，手撕也行

步骤5

备菜：青红尖椒斜刀切片，如果有时间可以去掉里面的籽，大蒜切碎

步骤6

炒制：热油少油爆香蒜末，放入猪蹄翻炒2分钟左右，让猪皮略显焦黄

步骤7

调味：倒入1勺香辣汁调味，翻炒入味上色之后加小半碗水，中小火炖煮5分钟

步骤8

收汁：转大火收汁，不断翻炒猪蹄避免猪皮粘锅，如果水加多了可用水淀粉收汁

步骤9

成品：出锅前加入青红尖椒翻炒30秒，关火盛盘，好吃的香辣猪蹄完成

步骤10

准备开启你的猪蹄美食之旅吧

香辣猪蹄的烹饪技巧

1、炖煮猪蹄的时候，用姜片和小葱去腥即可，若不放心还可以加1勺料酒。 2、这道菜里青红尖椒是为了装饰好看，顺便提味，因此不要提前放，当然如果想吃重辣的口味，可以提前放一半调味。 3、已经煮熟的猪蹄只要稍加炖煮就比较容易入味，调味后小火炖5-10分钟就行，看个人喜好和灶具的情况吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-25

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