自制凉皮

精品
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凉皮起源于陕西关中地区,历史悠久 凉皮很容易消化,感觉什么时候吃都很合适~ 正餐吃凉皮,方便省事;宵夜吃凉皮,爽口下酒!真的是不可多得的全天候食品呢。 一条一条的凉皮,切成手指一样宽,吃起来Q弹爽滑。再撒上小菜,淋上辣子油,香软可口,三下五除二就解决掉了一整碗。 接下来让我们看看怎么做好这道凉皮吧~

食材清单

高筋面粉 300g 酵母 4g
黄瓜 一根 适量
花生碎 适量 适量
辣子油 适量 陈醋 适量
适量 适量
适量

烹饪步骤

自制凉皮的做法图解1

步骤1

葱蒜切末,黄瓜切丝,花生碾碎备用。
自制凉皮的做法图解2

步骤2

在搅拌盆中倒入高筋面粉,慢慢加水搅和,然后用手揉面揉匀,放置一个小时左右。
自制凉皮的做法图解3

步骤3

将面团放到另一个装满水的盆中揉洗,洗到面团只剩面筋,不再变小即可。
自制凉皮的做法图解4

步骤4

在面筋中加入酵母,揉匀发酵一会,上锅蒸熟备用。 *蒸的时间大约为20分钟,具体时间要看面筋大小决定
自制凉皮的做法图解5

步骤5

洗出来的淀粉水,先用筛网过滤掉杂物,冷藏静置3个小时以上后,倒掉多余的上清液,留1、2cm高即可。
自制凉皮的做法图解6

步骤6

淀粉水搅匀,舀适量倒在抹油的蒸盘中,保持3、4mm的厚度,蒸3分钟左右。
自制凉皮的做法图解7

步骤7

用硅胶铲给蒸好的凉皮脱模,抹上一层油,放在盘子上晾凉。重复步骤6、步骤7,制备更多凉皮。
自制凉皮的做法图解8

步骤8

蒸好的面筋切块、凉皮切段放在碗里,再撒上黄瓜丝、葱蒜末、盐、辣子油、陈醋、花生碎即可。
自制凉皮的做法图解9

步骤9

噔噔!香浓可口的自制凉皮就完成了!
自制凉皮的做法图解10

步骤10

虽然步骤看起来有点繁琐,但材料都很普通,只要去市场买点高筋面粉就可以回来大显身手了~ 一口气做多一点,就解决掉了家里人一顿饭的问题,吃不完的还可以留起来做晚上的夜宵呢。

小贴士

1.揉面尽量揉到三光:手光、面光、盆光。 2.倒淀粉水上清液的时候尽量保持锅不要晃,防止变混。 3.蒸凉皮时可以试几遍淀粉水稠度,太稠可以加水,太稀可以加淀粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-30 17:42:33

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