多谷物小面包

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汤种的多谷物小面包， 虽然没有添加任何馅料， 但是面包弹性十足， 空口吃也特别好吃。

多谷物小面包的用料

多谷物面包粉 235克 牛奶 100克
鸡蛋 30克 细砂糖 35克
盐 2克 鲜酵母 8克
黄油 25克 汤种
高筋面粉 15克 水 75克

多谷物小面包的做法

多谷物小面包的做法图解1

步骤1

先制作汤种，将15克高筋面粉加入75克清水中，用小火熬煮至半透明糊状，用刮刀搅拌略有阻力，放入水中降温之后放入冰箱冷藏。将除黄油和鲜酵母之外的材料用厨房秤称好，倒入揉面盆中，将揉面盆装入ACA北美电器厨师机1210A中，先用一档打至无干粉状态，再转五档揉五分钟，揉出粗膜状态，加入黄油和鲜酵母，开低速将黄油揉进面团后，转四档打五分钟，揉出薄膜状态。高水分面包很容易出薄膜的。
多谷物小面包的做法图解2

步骤2

取出面团，放在揉面垫上，盖上揉面盆进行一发。发至两倍大，用手指沾面粉撮一下中间，略微回缩就是发好了
多谷物小面包的做法图解3

步骤3

将面团按压排气，用切面板平均分成七份，
多谷物小面包的做法图解4

步骤4

整形揉圆放入ACA北美电器不沾圆模里。
多谷物小面包的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜进行二发，发至八分满，预热烤箱180度
多谷物小面包的做法图解6

步骤6

将模具放入预热好的烤箱中，180度烤25分钟，中途加盖锡纸，我忘记盖了，上色过度。
多谷物小面包的做法图解7

步骤7

成品图
多谷物小面包的做法图解8

步骤8

成品图

多谷物小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

©本菜谱的做法由 小葵花花 编写，未经授权不得转载

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