墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味

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说起墨西哥塔可，中国食客已经不陌生了。即使你没有去过墨西哥或国内的墨西哥餐厅，也一定知道肯德基的墨西哥鸡肉卷，那就是塔可的改造版。 但中国家庭自制墨西哥塔可，还是少见的。 塔可的玉米薄饼不是我们这份食谱的重点，超市有现成的墨西哥塔可用玉米饼。 但如果你想在家自制，请参考我们的家庭版烤鸭的自制薄饼，它能完美代替玉米饼。 这次主要想分享一种正宗的塔可馅料：慢烤猪肉。用墨西哥当地烹饪方法制成，虽然所需时间较久，方法却不难。缓慢的烘烤过程让猪肉充分入味，口感酥嫩，令人难忘。 （以下用量可做12份墨西哥塔可）

墨西哥烤猪肉塔可的用料

猪肩肉，切成10cm的块，切掉多余的肥肉，尽量保留猪皮 3.5斤 适量盐 大概12-15g，根据自己口味增减
油 2汤匙 肉桂粉 1茶匙
辣椒粉 2茶匙 孜然粉 ½茶匙
月桂叶 2片 大蒜，切成片 5瓣
紫甘蓝，切碎 1小颗 小橙子，橙肉榨汁，橙皮磨末 1个
橄榄油 适量 玉米饼或自制面饼，烤或煎热 18张
牛油果，切碎 适量 香菜叶 适量
墨西哥软奶酪 （queso fresco） 适量 青柠檬切片 适量
（注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g）

墨西哥烤猪肉塔可的做法

墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味的做法图解1

步骤1

猪肉切块后，用适量盐撒在猪肉上，揉搓猪肉使盐涂抹均匀。
墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味的做法图解2

步骤2

在一个大的金属厚烤盘或铸铁锅中，中火热油。 分批次放入猪肉块，将每块肉的各面都煎成金黄色。 这一步将是这道菜中最繁琐的一步，接下来就很容易了。
墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味的做法图解3

步骤3

把烤箱预热到190度。 将分批次煎好的所有猪肉块和1茶匙肉桂粉、2茶匙辣椒粉、½茶匙孜然粉、2片月桂叶、5瓣大蒜切片一起放进铸铁锅，倒入能覆盖到肉块2/3处的水。
墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味的做法图解4

步骤4

盖上锅盖，开火将水烧开。然后将煮沸状态的铸铁锅连盖子一同放入烤箱。 190度下烤3.5-4小时。每隔一小时开盖检查一下，适当搅拌或再加点水。 烤好后的猪肉太香了，而且非常酥烂。可以先拿一块尝尝。
墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味的做法图解5

步骤5

猪肉做好后，把切碎的紫甘蓝、橙汁、橙子皮末、橄榄油、盐混合，搅拌均匀制成紫甘蓝沙拉。 然后将墨西哥玉米饼或自制面饼在明火上烤20-30秒，至局部产生烧焦点。 放上慢烤猪肉、紫甘蓝沙拉、牛油果、香菜、墨西哥软奶酪，再挤上点青柠檬汁。
墨西哥烤猪肉塔可 | 纯正墨西哥本地滋味的做法图解6

步骤6

大功告成！快跟亲友们一起分享这道最正宗的墨西哥塔可吧。

墨西哥烤猪肉塔可的烹饪技巧

热量 : 444kcal 碳水化合物 : 32g | 蛋白质 : 40g | 脂肪 : 18g | 饱和脂肪 : 4g | 胆固醇 : 96mg | 钠 : 757mg | 钾 : 963mg | 膳食纤维 : 7g | 糖 : 3g | 维生素A : 12.2% | 维生素C : 36.8% | 钙 : 12.1% | 铁 : 14.7%
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-31

©本菜谱的做法由 食域家 编写，未经授权不得转载

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