酸甜辣炒脆藕

精品 独家
15.0万 浏览 2992 收藏
收藏
直到毛豆煮熟为止
直到毛豆煮熟为止 直到毛豆煮熟为止
＋ 关注


这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第8篇菜谱。 这道菜是母亲的拿手菜，夏季家庭餐桌出现频率最高的菜之一。因为冷热都好吃，非常适合加入便当带饭；也可以晚餐时刻多炒一些，剩一部分放冰箱，等夜宵的时候拿出来享用。 酸甜辣的复合滋味，爽脆的口感让人停不下来。

酸甜辣炒莲藕的用料

藕 一节（约500克） 干辣椒 2个（嗜辣多加，上不封顶）
生抽 10克 蚝油 10克
陈醋 20克 白糖 10克
大蒜瓣 4瓣 姜 一小块儿（切四五片）

酸甜辣炒莲藕的做法

酸甜辣炒脆藕的做法图解1

步骤1

藕选新鲜的嫩藕，干辣椒我选的是辣度低并且容易出红油的二荆条辣椒。 喜欢辣的朋友可以选鲜小米辣或者干朝天椒。
酸甜辣炒脆藕的做法图解2

步骤2

藕切条，辣椒切小块，姜蒜切片。
酸甜辣炒脆藕的做法图解3

步骤3

藕条过水洗掉表面淀粉。
酸甜辣炒脆藕的做法图解4

步骤4

一勺生抽一勺蚝油两勺醋一勺糖，混匀成碗汁，加入一半的姜片蒜片。
酸甜辣炒脆藕的做法图解5

步骤5

热锅热油，姜蒜片辣椒下锅炒香。
酸甜辣炒脆藕的做法图解6

步骤6

藕条下锅炒至断生。
酸甜辣炒脆藕的做法图解7

步骤7

藕条变得微微有些透明感的时候就说明快熟了，这时候倒入碗汁，继续翻炒。
酸甜辣炒脆藕的做法图解8

步骤8

炒至藕条全熟，酱汁均匀挂满，即可出锅。
酸甜辣炒脆藕的做法图解9

步骤9

酸甜辣非常平衡，口感脆嫩，来一口尝尝！

酸甜辣炒莲藕的烹饪技巧

1，可以切成藕丁，就是酸甜辣藕丁了； 2，过水洗掉淀粉，然后沥干水分直接下锅炒，熟了就出锅，这样口感最为脆嫩； 3，重口味朋友辣椒多多加，糖也可以翻倍，我在控糖所以即便是炒菜也会注意减少蔗糖的加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-19

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒锅 一家三口 晚餐 清淡

酸甜辣炒莲藕的其他做法更多

酸甜辣炒莲藕的全部作品

上传我做的这道菜

酸甜辣炒莲藕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酸甜辣炒脆藕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 酸甜辣炒脆藕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活