奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#

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炸茄盒是我记忆中的美味之一,外酥里嫩,肉香混着茄子的清新滋味

食材清单

长茄子 1个 肉馅 200克
胡椒粉 1克 4克
生抽 10克 20克
10克 味精 2克
鸡蛋 1个 冰啤酒 1听
淀粉 100克 面粉 80克
小苏打 0.5克 小葱 1小把
花椒水 10克 姜末 少许
香油 10克 料酒 5克

烹饪步骤

奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解1

步骤1

食材~
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解2

步骤2

小葱切段姜切末
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解3

步骤3

调制肉馅,配比如下,胡椒粉2克、盐4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少许
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解4

步骤4

加一个鸡蛋,多搅拌一下上劲
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解5

步骤5

加入小葱搅匀~
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解6

步骤6

最后放入香油提香
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解7

步骤7

长茄子切厚片
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解8

步骤8

再中间划一刀~不要断开(如图)
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解9

步骤9

加上肉馅
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解10

步骤10

做成和如图一样就可~
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解11

步骤11

面糊配比:100克淀粉、80克面粉、一颗鸡蛋、2克盐、0.5克小苏打(很关键,不要忘了加哦,一丢丢就好)再加50克冰啤酒搅成面糊,热锅凉油,茄盒裹上面糊放油锅里炸制,中小火,炸到茄盒金黄色捞出控油(最关键一步没有拍上图片!无数个心塞)
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解12

步骤12

完成
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解13

步骤13

完美 ~和奶奶做的一毛一样哦

小贴士

1、面糊里加的是冰啤酒没有放水,很惊艳的效果 2、面糊里要放一丢丢的苏打,比放泡打粉效果好,这样做出来酥脆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-21 07:26:48

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