奶奶炸茄盒

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炸茄盒是我记忆中的美味之一，外酥里嫩，肉香混着茄子的清新滋味

奶奶炸茄盒的用料

长茄子 1个 肉馅 200克
胡椒粉 1克 盐 4克
生抽 10克 油 20克
水 10克 味精 2克
鸡蛋 1个 冰啤酒 1听
淀粉 100克 面粉 80克
小苏打 0.5克 小葱 1小把
花椒水 10克 姜末 少许
香油 10克 料酒 5克

奶奶炸茄盒的做法

奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解1

步骤1

食材~
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解2

步骤2

小葱切段姜切末
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解3

步骤3

调制肉馅，配比如下，胡椒粉2克、盐4克、生抽10克、料酒5克、水10克、油20克、花椒水10克、姜末少许
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解4

步骤4

加一个鸡蛋，多搅拌一下上劲
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解5

步骤5

加入小葱搅匀~
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解6

步骤6

最后放入香油提香
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解7

步骤7

长茄子切厚片
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解8

步骤8

再中间划一刀~不要断开（如图）
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解9

步骤9

加上肉馅
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解10

步骤10

做成和如图一样就可~
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解11

步骤11

面糊配比：100克淀粉、80克面粉、一颗鸡蛋、2克盐、0.5克小苏打（很关键，不要忘了加哦，一丢丢就好）再加50克冰啤酒搅成面糊，热锅凉油，茄盒裹上面糊放油锅里炸制，中小火，炸到茄盒金黄色捞出控油（最关键一步没有拍上图片！无数个心塞）
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解12

步骤12

完成
奶奶炸茄盒#炎夏消暑就吃「它」#的做法图解13

步骤13

完美 ~和奶奶做的一毛一样哦

奶奶炸茄盒的烹饪技巧

1、面糊里加的是冰啤酒没有放水，很惊艳的效果 2、面糊里要放一丢丢的苏打，比放泡打粉效果好，这样做出来酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 兔子姐姐的厨房 编写，未经授权不得转载

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