三种口味自由切换的古早蛋糕

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⚠️做原味的就直接去掉可可粉就好了 可可粉可以换成各种粉,抹茶粉,红丝绒粉菠菜粉,大麦苗粉,竹炭粉,紫薯粉,你开心就好~ 26的金盘,28的金盘翻倍做就好了~ 我这个是三能屋诺的8寸金盘~ 我以防万一还是弄了纸板,其实不弄也可以 喜欢吃可可粉的自己可以加到20-30克都可以,可可的糖不能减,会苦~ 其他味道的糖可以根据自己喜好增减~ 没有牛奶的,可以拿奶粉和水自己兑 严格来说就是个烫面戚风,烫面➕水浴

古早蛋糕的用料

低粉 90克 玉米油 60克
细砂糖 80克 牛奶 75克
带壳60-65克的鸡蛋 6个 1克
可可粉(可切换各种粉) 15-30克(根据喜好增减)

古早蛋糕的做法

三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解1

步骤1

磨具提前安排~不要后面来不及,烤箱提前预热,上下130度
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油天然气小火加热至波纹状~盆子要干净没有水,要不然,炸一脸,不要问我为什么知道~偷懒就是这样的下场
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解3

步骤3

趁热,加入可可粉搅拌均匀,这是不消泡的重点
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉搅拌均匀
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶,搅拌均匀,有点干,别害怕,继续~
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解6

步骤6

依次加入蛋黄
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀,细腻流动的状态
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加盐加柠檬汁或醋几滴,开始打发,分3次加入糖,低速打发出来的蛋白会更细腻,更稳定~
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白最终状态
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解10

步骤10

看一下盆子里的
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解11

步骤11

取三分一入蛋黄糊搅拌均匀,再把这个糊倒入蛋白盆搅拌均匀
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解12

步骤12

装入磨具,如果不平,就用那个白色刮板刮平~高震一下,震出气泡~
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解13

步骤13

送入烤箱,原装烤盘放在中下层,在烤箱原装盘里加入冷水,一定是冷水啊~把古早的这个盘子放上去,上下130度,70分钟,后面的时候上色满意了可以把上管温度适当调低,我后来50分钟的时候有把上管调至120度,仅供参考,根据自己的烤箱调节~三层的小烤箱直接放底层
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉~出炉之后烤箱最好仍然空烤几分钟,对烤箱比较好
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解15

步骤15

切开,冷了更好切,不过我用关东光刀,冷的都好切
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解16

步骤16

印上图案,堪比整容~我今天印花模第一天收到,赶紧开光试试
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解17

步骤17

这是之前做的原味,直接去掉可可粉
三种口味自由切换的古早蛋糕的做法图解18

步骤18

今天做的原味加芝士流心~

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-06-22

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