米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞

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高小胖Pang
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红烧肉的用料

带皮五花肉（七分肥，三分瘦） 500g 食用油 10g
八角，桂皮，香叶，葱姜蒜 米酒 50g
冰糖 20g 料酒 1勺
南乳汁 2勺 鹌鹑蛋 100g
特级酱油 1勺

红烧肉的做法

#硬核菜谱制作人#米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法图解1

步骤1

准备好调味料。
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步骤2

带皮五花肉切块，热水下锅，表面变白即可捞出。
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步骤3

放入锅中蒸30分钟，上面蒸肉，下面煮蛋。
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步骤4

鹌鹑蛋煮20分钟后捞出，过凉水去壳，锅中还是继续蒸肉。
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步骤5

锅中凉油放入准备好的调味料。 这里放入少许油，将调味料煸炒出香味儿即可。
#硬核菜谱制作人#米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法图解6

步骤6

放入蒸好的肉，翻炒两下至表面金黄。 这个过程中会发现锅中的油变多，是因为肥肉中的油被靠出来，这样做完吃起来不至于很腻。 然后放入冰糖。
#硬核菜谱制作人#米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法图解7

步骤7

加入料酒。
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步骤8

米酒过滤掉米粒倒入。
#硬核菜谱制作人#米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法图解9

步骤9

加入鹌鹑蛋。
#硬核菜谱制作人#米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法图解10

步骤10

加入特级酱油，南乳汁。
#硬核菜谱制作人#米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法图解11

步骤11

翻炒两下均匀上色后加入温水，炖半小时。
#硬核菜谱制作人#米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞的做法图解12

步骤12

这样一份好吃不腻的红烧肉就完成了。

红烧肉的烹饪技巧


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创建时间:2019-07-22

©本菜谱的做法由 高小胖Pang 编写，未经授权不得转载
分类： 下饭菜 家常菜 咸 炖 炒锅

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