巧克力戚风裸蛋糕

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自从有了裸蛋糕，再也不用费神去抹奶油啦，简直就是懒人的福音，又好看，又省事。 如果要做原味的，把低粉和可可粉换成90g低粉就ok啦。

巧克力戚风裸蛋糕的用料

鸡蛋 5只 白砂糖 70g
玉米油 50g 牛奶 80g
低筋面粉 75g 可可粉 15g
以上为8寸用料 6寸请将原方乘以0.6

巧克力戚风裸蛋糕的做法

巧克力戚风裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶和玉米油（新手建议蛋黄里分三次加入玉米油，用手动打蛋器充分搅匀后加入牛奶，再搅匀）
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解3

步骤3

低粉和可可粉混合
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解4

步骤4

粉粉过筛三次
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解5

步骤5

将过筛的粉加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀后，放一边备用
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清，分三次加入70g白砂糖，蛋清打出粗泡加三分之一糖
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解7

步骤7

打出细腻泡沫时加入三分之一糖
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清开始打出纹路时倒入剩余的糖
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解9

步骤9

打至湿性发泡了，提起打蛋器可以出现弯曲的角，继续打
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解10

步骤10

花纹越来越明显啦
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解11

步骤11

提起打蛋器，有直立的尖尖角，打发完成
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解12

步骤12

挖开是这个状态，蛋白要看起来有光泽，很细腻，如果变粗糙说明打过头啦
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解13

步骤13

取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解14

步骤14

切拌均匀
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解15

步骤15

将上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌至均匀（这个拌匀过程最重要，我习惯用手动打蛋器，一定一定不要画圈搅拌。就像用刮刀切拌一样，顺一个方向一道一道的划，然后不停的转盆，使所有面糊拌匀，速度要快，以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡，所以一定要注意哦）
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入模具中，110度30分钟，再转130度30分钟（其实也可以150烤55分钟左右，低温烤的目的是不容易开裂，不追求完美的可以150直接烤）
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解17

步骤17

出炉啦
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解18

步骤18

底部
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解19

步骤19

侧切面
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解20

步骤20

装饰下
巧克力戚风裸蛋糕的做法图解21

步骤21

抹上奶油，加入喜欢的水果，开始享用吧

巧克力戚风裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 豆粉202254pnam 编写，未经授权不得转载

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