马斯卡彭戚风蛋糕

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芸淡疯晴
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昨天自制了些马斯卡彭，做完了提拉米苏，发现还剩了点，那就烤了马斯卡彭戚风蛋糕来享受吧

马斯卡彭戚风蛋糕的用料

鸡蛋 1个 牛奶 9g
自制马斯卡彭 15g 油 10g
低筋面粉 15g 糖 11g
白醋 一滴

马斯卡彭戚风蛋糕的做法

马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

先把自制马斯卡彭用手动打蛋器搅打顺滑，随便几下就好了，打久了会油水分离哦。
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

把鸡蛋分离，蛋清装入无油无水的容器里，蛋黄放进马斯卡彭里，再放牛奶，油，然后用手动打蛋器搅打均匀至乳化
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

乳化好的是这样的
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器以画z字方式把蛋糊搅拌均匀，顺滑，放一旁备用，烤箱预热135度
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里放白醋，糖一次性加入，量少没必要分次
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先用电动打蛋器低速打发，主要是把糖打化了，出现很多小气泡后转高速打发，蛋白能立起尖角就好了，千万别再打了，不然就打过了蛋白会很粗糙，和蛋黄糊一起拌会很难拌均匀，成品也不好看哦。
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

来个特写
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌或者切拌均匀
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

倒回蛋白里翻拌均匀
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

拌好的蛋糕糊倒入模具八分满，然后震两下把大气泡震掉，不能太用力哈，不然底部容易露馅了。马上送入烤箱135度烤30-35分钟
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，然后倒扣放凉，大约一个小时左右凉了脱模
马斯卡彭戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

怎么样，漂亮不，一个人吃刚好，我要赶紧吃掉，不让老公来吃

马斯卡彭戚风蛋糕的烹饪技巧

想知道我做的戚风蛋糕为什么颜色这么好看吗，因为我用了大个的土鸡蛋，哈哈。有什么不清楚的欢迎留言，有空我就会回答的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 烤 甜 西点

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