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四川家常酸菜鱼
夏季是出红辣椒和子姜的季节，买来泡在坛子里不管是做鱼还是做其它的菜，都是非常提味的佐料，今天做了一份非常简单的家常酸菜鱼，酸辣有味，下饭特别好吃。
酸菜鱼的做法
步骤1
买的花鲢鱼3斤多，洗干净控干水份，加入料酒，鸡蛋清，淀粉，老姜粒抓拌均匀备用
步骤2
家里自己泡的酸菜，切片用水清洗几遍，再用清水泡着备用
步骤3
准备泡辣椒，小米椒，青椒，泡姜，蒜，青花椒备用
步骤4
洋葱半个备用
步骤5
小葱切断，把刚才泡好的酸菜捞出备用
步骤6
米凉粉切块，我们四川叫米凉粉，不知道其它地方叫什么
步骤7
菜油烧开冒烟，把所有调料和酸菜放进去炒香
步骤8
炒香后放入郫县豆瓣，这时候的豆瓣一定要炒熟
步骤9
这就是炒好的料，是不是很美味
步骤10
炒好料后加水
步骤11
先把鱼头，鱼骨，鱼泡放进去煮
步骤12
再放米凉粉，盖上锅盖，冒泡就放米凉粉
步骤13
鱼片再倒入锅里，盖上锅盖，煮一分钟左右
步骤14
再把鸡精放进去，（因为我泡椒泡菜和泡姜放的多就没有放盐，觉得味淡的宝宝可以根据自己的口味放）这时候一定要轻轻翻动，不然鱼肉会散开
步骤15
最后再把小葱洋葱放进去（我们家喜欢吃洋葱所以我选择最后放，各位宝宝也可以在第7步的时候和调料一起放下去炒）
步骤16
完成啦，非常简单的四川家常泡菜鱼酸菜鱼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-08-12
©本菜谱的做法由 超开心 编写，未经授权不得转载
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