肉末茄子

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茄子是我们在家里一年四季都可以吃到的蔬菜，而且茄子的营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。而且用茄子做的菜都非常的下饭，我们都知道茄子的吃法有很多，例如红烧茄子、鱼香茄子、凉拌茄子等等。是不是听着这些菜就觉得要口水直流了呢？这些做的茄子虽然很下饭，但是像红烧茄子和鱼香茄子，都很费油，因为都会经过油炸，而且这样烹调的温度较高，时间也很长，不仅油腻，茄子的营养损失也会很大，对于现在追求健康的人来说很不适合。 有些人为了把茄子做得好吃，就会把茄子过油或者直接下锅炒。我们都知道茄子炒制的时候非常的吸油，把茄子放进去直接炒，这样的菜会比较油腻。而且不知道大家有没有发现，直接把茄子下锅炒，茄子的肉会变黑，卖相也会不好看。但是今天，CC教大家一个做茄子的小技巧，不仅健康又好吃，而且还不费油哦。

肉末茄子的用料

茄子 一根 五花肉 150克
大蒜 两瓣 盐 适量
糖 适量 生抽 适量
蚝油 1勺 水 适量
玉米淀粉 适量

肉末茄子的做法

肉末茄子的做法图解1

步骤1

把五花肉用清水清洗干净，然后剁成肉末。加入盐、生抽和玉米淀粉腌制15分钟。
肉末茄子的做法图解2

步骤2

茄子清洗干净然后切成小段，把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。这样做是为了防止茄子变黑。
肉末茄子的做法图解3

步骤3

把泡过水的茄子放在碟子中，然后用蒸锅蒸熟，大约蒸10到15分钟。
肉末茄子的做法图解4

步骤4

热锅凉油，把切碎的大蒜放入锅中煸炒出香味。
肉末茄子的做法图解5

步骤5

然后加入肉末煸炒成金黄色，肉末炒好之后加入2勺酱油，1勺蚝油，糖和水，大火烧开，煮至酱汁浓稠。
肉末茄子的做法图解6

步骤6

把蒸熟的茄子倒入锅中翻炒均匀，出锅之前淋上一点香油即可。
肉末茄子的做法图解7

步骤7

这道开胃又下饭的肉末茄子就做好啦，因为放的油很少，所以吃起来很健康哦。

肉末茄子的烹饪技巧

把切好的茄子放在水里，然后加1点醋，把茄子泡一下。这样做是为了防止茄子变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-26

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 锅具 一家三口 咸

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