夏末秋初の蔬菜拌面

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夏末秋初，早晨和傍晚都已变的稍微凉快了一些，中午依然炎热，午餐时间吃点清爽的蔬菜拌面也不错噢~ 面条是手工擀制，口感爽滑又筋道，加入喜欢的蔬菜、火腿肠、花生米…色彩斑斓，营养美味~喜欢的快来一起制作吧~

夏末秋初の蔬菜拌面的用料

中筋面粉 200克 盐(入面粉) 1克
清水(入面粉) 95克 豆芽 80克
卷心菜 80克 火腿肠 70克
小香葱 2棵 植物油 30克
盐(拌面) 1克 熟黑芝麻 8克
黄椒 20克 小干辣椒 6个
香菜 适量 冷开水 足量
盐(淖水) 少许 油炸花生米 50克

夏末秋初の蔬菜拌面的做法

夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解1

步骤1

准备食材，黄豆芽洗净、卷心菜切丝、香葱和香菜切段、火腿和黄椒切粗条，待用。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解2

步骤2

首先制作面团部分，盐加入面粉中搅拌均匀后倒入清水。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团盖保鲜膜松弛待用。(松弛时间约20分钟，准备好其他配菜时间就差不多啦)
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解4

步骤4

开一锅清水，水开后加一点点盐分开放入卷心菜、豆芽淖水。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解5

步骤5

卷心菜和豆芽过一下冷开水盛出待用。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解6

步骤6

锅中倒入植物油，开中火。油温七成热放入葱段炒至变色盛出。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解7

步骤7

放入火腿肠条炒至表面金黄盛出。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解8

步骤8

把火腿和葱段盛出待用。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解9

步骤9

把剩余的油迅速倒入干辣椒中，就是辣椒油啦。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解10

步骤10

松弛好的面团放在案板揉搓排出空气，可撒适量干面粉防粘，尽量多揉一会。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解11

步骤11

擀成厚度为2mm左右的薄饼。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解12

步骤12

把面饼中间撒适量干面粉，对折再对折后切成面条，宽度随自己喜欢就好。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解13

步骤13

锅中倒入清水，开大火，水开后下入面条用筷子轻轻推动防止粘连，待水开后再煮2分钟即可。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解14

步骤14

把面条盛入冷开水中。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解15

步骤15

把面条盛入大碗中，放入淖水的卷心菜、豆芽，炒好的葱段、火腿肠，放入黄椒。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解16

步骤16

加入熟黑芝麻
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解17

步骤17

加入盐
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解18

步骤18

倒入适量辣椒油(10克即可)
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解19

步骤19

搅拌均匀后放入炸好的花生米搅拌均匀即可。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解20

步骤20

把面装盘，顶部放入香菜段即可。
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解21

步骤21

成品图
夏末秋初の蔬菜拌面的做法图解22

步骤22

开吃吧

夏末秋初の蔬菜拌面的烹饪技巧

面粉干湿度不同，用水量可上下增减5克左右。面团手感比馒头面团略硬一些。 拌面时盐的用量根据自己口味添加。还可以加入自己喜欢的其他配菜或者肉丝类。 菜谱量3人份。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-28

©本菜谱的做法由 糖小田yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 拌面 一家三口 一人食 晚餐 午餐

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