五仁月饼

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（霏源妈）大颖
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五仁月饼的用料

葵花子仁 36g 花生碎仁 56g
核桃碎仁 56g 黑芝麻 36g
椰蓉 15克 糯米粉 60克
糖 30克 盐 2克
油 20克 水 60克
五香粉 1克 花椒粉 1克
面皮～ 用料 转化糖浆 114克
油 38克 碱水(1:3) 4克
低粉 150克

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

准备各种坚果碎，把坚果炒熟后。花生和核桃仁装在口袋里擀碎。
五仁月饼的做法图解2

步骤2

把糯米粉炒熟，炒熟后加入30克糖两克盐。一克五香粉一克花椒粉拌匀。
五仁月饼的做法图解3

步骤3

拌匀后加入油20克。
五仁月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀。
五仁月饼的做法图解5

步骤5

把准备好的各种坚果碎放入面粉中拌匀。
五仁月饼的做法图解6

步骤6

最后加入水。抓匀能握成团不散开就可以了
五仁月饼的做法图解7

步骤7

75克的月饼模具。月饼馅儿可以做50克左右，皮25克左右，我做了两种50克的和75克的。50克的用35克馅+15克皮。
五仁月饼的做法图解8

步骤8

做月饼皮。用转化糖浆加油加碱水先搅拌均匀后，再筛入低筋面粉拌匀冷藏一小时。
五仁月饼的做法图解9

步骤9

50克的月饼模具用15克皮加35克馅。 75克的月饼模具用50克馅加25克皮。 依次全部做好后，烤箱200度，中层先烤五分钟定型。
五仁月饼的做法图解10

步骤10

五分钟后取出，在表面刷上蛋黄液，再烤15分钟左右。(蛋黄液是用一个蛋黄加一勺蛋清调制均匀。)
五仁月饼的做法图解11

步骤11

成品
五仁月饼的做法图解12

步骤12

成品
五仁月饼的做法图解13

步骤13

成品
五仁月饼的做法图解14

步骤14

成品

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-01

©本菜谱的做法由 （霏源妈）大颖 编写，未经授权不得转载
分类： 月饼 烘焙 烤 甜 烤箱

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