创意面包｜迷你小吐司，炼乳奶香南瓜吐司

精品

13.9万浏览 2661 收藏

谱食物语

＋关注

夏末秋初，南瓜当季，妈妈家的南瓜又是大丰收，喜爱南瓜口感的我怎能不做一款满满南瓜清甜的南瓜吐司呢！这款迷你小吐司，是儿子超喜欢的一款，超级可爱的小吐司，非手撕吐司，她的口感介于手撕吐司和软吐司之间，有点嚼劲、又充满了奶油的丝滑、南瓜的清甜，口感甚好！其实，这款吐司可以省略第一次发酵和中间松弛的时间，面团也是不软不硬，非常好操作，超级快手，只用一次发酵，37度，80%湿度，发酵80分钟即可。烘烤出炉的吐司，切一小片，涂抹上酸奶或者酸奶油，配上一些水果，早餐营养丰富，有好看！

吐司的用料

高筋面粉 280克	淡奶油 30克
牛奶 30克	炼乳 30克
南瓜泥 60克	全蛋液 50克
砂糖 35克	酵母 3克
盐 3克	黄油 35克

吐司的做法

步骤1

备料。

步骤2

南瓜蒸熟，放凉。

步骤3

除了黄油外所有料混合均匀，加入黄油后揉出膜。第一次发酵， 25度，75%湿度，发酵50分钟。

步骤4

分割60克一个，滚圆，松弛20分钟。

步骤5

擀面杖擀开后，卷起。

步骤6

放置5分钟，继续擀面杖擀开后，卷起。

步骤7

第二次发酵， 36度，80%湿度，发酵45分钟。（7分满模具）。烤箱180度预热，盖上盖子，烘烤25分钟左右。

步骤8

食用。

吐司的烹饪技巧

1. 南瓜蒸熟后，放凉后建议放入冷藏冰箱，这样搅拌的面温不会过高。 2. 做的是正方形的小吐司，建议每个不超过60克，第二次发酵不好超过模具的8分满。3. 大家先把牛奶的量预留出来一部分，不够再加，防止水份过多不好操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-02

©本菜谱的做法由谱食物语编写，未经授权不得转载

谱食物语

一起来分享给朋友们看看吧：