碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】

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美国碧根果种植者协会
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现代人的生活节奏越来越快，大家也越来越注重养生与健康，吃的更加讲究。近些年大火的软欧包，既简单又方便做，十分有特色。 今天做了红糖软欧包，加里蔓越莓干，碧珍果仁，增加了软欧包的口感，好吃不腻。

碧根果蔓越莓红糖软欧包的用料

高筋面粉 250g 全麦粉 50g
纯牛奶 170g 碧根果仁 30g
红糖 30g 玉米油 15g
盐 2g 黄油 15g
蔓越莓干 15g 酵母粉 3.5g

碧根果蔓越莓红糖软欧包的做法

碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解1

步骤1

首先将美国碧根果仁称重。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解2

步骤2

准备所有食材并称重。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解3

步骤3

首先将牛奶加入面包桶中，再加入红糖。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解4

步骤4

除黄油与碧珍果，蔓越莓干外，全部加入面包桶中，启动“和面”程序。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解5

步骤5

结束后加入室温软化的黄油，继续启动面包机一个“和面”程序，揉至扩展阶段。和好的面团用手揉圆，放到面包机里进行一发。发酵好的面团手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解6

步骤6

取出面团揉圆排气，揉好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。将松驰好的面团再次揉圆排气，用手摁成厚一点的面团。（不用擀面杖，用手掌心按即可）在面团上放入碧根果仁，蔓越干。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解7

步骤7

用包包子的手法把馅料包起来，底部口要用包包子的手法把馅料包起来，底部口要收紧收紧。对于欧包来说，收紧面团使面团的表面绷紧很重要。收不紧割出来的花纹不好看。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解8

步骤8

在发酵藤篮中倒入面粉，转动藤篮，让面粉均匀的粘在藤篮上，收紧后的面团收口朝上放入面包篮。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解9

步骤9

放入蒸箱进行二次发酵，35度发酵40分钟，发酵至发酵篮8分满即可。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解10

步骤10

将二发好的面包胚从发酵篮中倒扣在烤盘上，用锋利的刀在面包中间划出十字刀，再割出自己喜欢的花纹即可，建议花纹割的不要太近，更不要太深，那样不好看。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解11

步骤11

将烤盘入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟，温度及时间仅供参考，具体请根据自家烤箱性能另定。（注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸）
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解12

步骤12

戴上隔热手套取出烤盘。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解13

步骤13

切开了呦～碧根果仁漏出来啦！营养丰富，好吃不腻。
碧根果蔓越莓红糖软欧包【“果” 然有道】的做法图解14

步骤14

组织不错呦～启动下午茶喽～

碧根果蔓越莓红糖软欧包的烹饪技巧

不同品牌的面粉吸水性不同，所以液体可先预留15克 ，以面团状态为标准 。做欧包面团不能太干。 烤箱时间及温度仅供参考，请根据自家烤箱性能另定，注意面包上色情况，必要时加盖一张锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-04

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 一家三口 二人世界 一人食

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