酸奶小蛋糕

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米汀Waiting
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看起来有点像轻乳酪蛋糕的一款酸奶蛋糕，因为酸奶的加入，蛋糕口感细腻，用了水浴法，吃起来柔嫩可口，很喜欢呢。

酸奶小蛋糕的用料

低筋面粉 35g 酸奶 100g
鸡蛋· 2个 黄油 25g
细砂糖 30g

酸奶小蛋糕的做法

酸奶小蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
酸奶小蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入融化的黄油，充分搅拌均匀
酸奶小蛋糕的做法图解3

步骤3

加入酸奶，充分搅拌均
酸奶小蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用匀
酸奶小蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖
酸奶小蛋糕的做法图解6

步骤6

打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖
酸奶小蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白打至干性发泡
酸奶小蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
酸奶小蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
酸奶小蛋糕的做法图解10

步骤10

将学厨慕斯圈底部爆包上锡纸，内部围上配套的高温油布，摆放在烤盘中
酸奶小蛋糕的做法图解11

步骤11

将蛋糕糊倒入模具中，八分满。烤盘中倒入清水，烤箱160度中层上下火，烘烤30分钟左右熟透即可

酸奶小蛋糕的烹饪技巧

1、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。 2、如果担心蛋糕上色过深的话，可以中途加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 米汀Waiting 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 烤 烘焙

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