戚风蛋糕

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王子MaMi吖
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烘焙届有句话说，戚风是新手的拦路虎，马卡龙是老手的滑铁卢。新手甚至称戚风为“气疯”蛋糕，就是因为戚风容易出现各种问题，下面这个制作方法分享给大家。一个6寸戚风的量，文字都附在图片上咯。另外，烘烤温度是150度30分钟转170度15分钟左右，具体还要根据自家烤箱调节哦。本以为可以直接上图片步骤，原来必须要加文字才可以，但是详细的步骤在图片上的文字里哦

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 10克（蛋黄）
细砂糖 40克（蛋白） 无味色拉油 30克
纯牛奶 30克 低筋面粉 65克
柠檬汁 10滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡蛋最好是提前冷藏一晚上，更好用
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加砂糖
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

混合均匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶加色拉油
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

乳化
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

两者混合均匀
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

筛入低筋面粉
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

呈Z字型搅拌至无干面
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

装蛋白的盆要无水无油，加柠檬汁
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

有大泡泡的时候第一次加入砂糖
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

泡泡细腻之后第二次加入
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

有纹路了之后第三次加入
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

打发程度如图
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

呈J字型翻拌
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒回剩余的蛋白中翻拌
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

图中是六寸模具
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

入烤箱
戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好需要轻轻震一下，倒扣晾凉
戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

切开也很松软哟～

戚风蛋糕的烹饪技巧

注意翻拌手法，注意蛋白的打发，如果是呈豆腐渣状，说明打过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-19

©本菜谱的做法由 王子MaMi吖 编写，未经授权不得转载

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