北海道牛奶土司

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100%中种的北海道土司，正好用刚到的金山日式土司粉做来试试，没想到组织非常好，特别细密。学厨凯蒂450克土司盒一个量。

北海道牛奶土司的用料

中种材料：金山日式土司粉 300克 细砂糖 9克
酵母 2克 牛奶 96克
淡奶油 84克 蛋清 21克
黄油 6克 主面团材料：蛋清 24克
细砂糖 25克 盐 3G
酵母 1G 奶粉 18克
黄油 6克 表面装饰
牛奶 适量

北海道牛奶土司的做法

北海道牛奶土司的做法图解1

步骤1

１材料备齐，黄油软化。
北海道牛奶土司的做法图解2

步骤2

２、将中种面团的所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
北海道牛奶土司的做法图解3

步骤3

３、揉成光滑的面团后放入容器内，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵１８个小时 。
北海道牛奶土司的做法图解4

步骤4

４、发酵到原来的２倍大小。
北海道牛奶土司的做法图解5

步骤5

５、撕开里面是这样的状态。
北海道牛奶土司的做法图解6

步骤6

６、将中种切成小块，与主材料里除黄油和盐外的所有材料放入面包机揉面。
北海道牛奶土司的做法图解7

步骤7

７、揉到大概成团的时候加入盐继续揉。
北海道牛奶土司的做法图解8

步骤8

８、揉到扩展阶段，能拉出膜，但是边缘有锯齿状态是加入黄油继续揉。
北海道牛奶土司的做法图解9

步骤9

９、揉到出薄膜为止。
北海道牛奶土司的做法图解10

步骤10

１０、滚圆盖保鲜膜松弛１０分钟。
北海道牛奶土司的做法图解11

步骤11

１１、将面团分成２块，用手压扁，翻面后从上往下卷起，不用卷太多。
北海道牛奶土司的做法图解12

步骤12

１２、然后盖保鲜膜，再松弛１０分钟
北海道牛奶土司的做法图解13

步骤13

１３、将松弛好的面团擀开，翻面，压薄底边，长度与擀面杖差不多长就可以。
北海道牛奶土司的做法图解14

步骤14

１４、卷起，收紧封口。
北海道牛奶土司的做法图解15

步骤15

１５、放入学厨凯蒂土司盒中。
北海道牛奶土司的做法图解16

步骤16

１６、长帝蒸烤箱启动发酵功能，３０或者３５度即可。
北海道牛奶土司的做法图解17

步骤17

１７、发酵到土司盒的９分满，表面刷蛋清或者牛奶。
北海道牛奶土司的做法图解18

步骤18

１８、烤箱下层１８０度烘烤４０分钟，上色及时盖锡纸。
北海道牛奶土司的做法图解19

步骤19

出炉震出热气，脱模放凉即可。

北海道牛奶土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-21

©本菜谱的做法由 想飞的鱼（薇·甜品） 编写，未经授权不得转载

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