原味贝果

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贝果低糖低脂，口感柔韧劲道，非常受欢迎的一款面包

原味贝果的用料

高筋面粉 250g 水 140g
糖 8g 盐 5g
酵母 2.5g 黄油 5g
煮贝果糖水材料 水 1000ml
糖 50g

原味贝果的做法

原味贝果的做法图解1

步骤1

除黄油和盐外，所有材料倒入厨师机搅拌桶中
原味贝果的做法图解2

步骤2

放入厨师机中选择揉面模式，开启2档揉成面团
原味贝果的做法图解3

步骤3

面团揉到稍微光滑放入软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速
原味贝果的做法图解4

步骤4

揉到可以拉出粗膜即可，不用揉到完全扩展阶段
原味贝果的做法图解5

步骤5

揉好面团分成5份，滚圆松弛5分钟
原味贝果的做法图解6

步骤6

醒好的面团拿出来，用手拍打面团，排气；然后用擀面杖，把面团擀成比较薄牛舌状
原味贝果的做法图解7

步骤7

横着放，末端压薄边，从上往下卷起来
原味贝果的做法图解8

步骤8

卷成长条状以后，收口卷紧，在案板上继续搓长一点。 如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩。注意卷紧，卷到头以后收口处要捏紧
原味贝果的做法图解9

步骤9

一头用擀面杖压扁
原味贝果的做法图解10

步骤10

然后圈起来，将另一头放在压扁的面团上。包好，然后捏紧收口处。一定要捏紧
原味贝果的做法图解11

步骤11

放在油纸上，进行发酵25分钟
原味贝果的做法图解12

步骤12

1000ml的水里加入50g糖 煮开后 关成最小火 只要边缘有微微的气泡程度就好
原味贝果的做法图解13

步骤13

将发酵好的面团， 正面放进糖水中 去掉油纸
原味贝果的做法图解14

步骤14

煮30秒，翻一面再煮30秒
原味贝果的做法图解15

步骤15

煮好的贝果沥干水分，放在烤盘上。提前预热烤箱。200度，中层，上下火，烤20分钟即可。如果上色了，及时盖上锡纸
原味贝果的做法图解16

步骤16

贝果是外韧里嫩的口感，我特别喜欢吃贝果
原味贝果的做法图解17

步骤17

如果夹三明治，可以在中间对切，加入你喜欢的食材就行了

原味贝果的烹饪技巧

1、每个牌子面粉吸水性不同，液体材料不要一次性加入 2、烤箱温度和时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 叶子美味 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 烘焙 烤箱 下午茶

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