古早蛋糕

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古早蛋糕的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 6个
细砂糖 80g 牛奶 68g
玉米油 80g 柠檬汁或白醋 3滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

人家说商场如战场，我怎么觉得厨房成战场了呢？ 我用的八寸方盘（不是活底，若是活底得把模具用锡纸报上防止水浴法的水进入模具里）放好油纸外面放硬纸壳有助于蛋糕的攀爬✌️
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

由于太仓促 没拍照片 把鸡蛋蛋黄跟蛋清分离，一定要注意蛋清里无水无油，一点都不能把有，包括蛋黄的星星点点也不能有，影响打发蛋白，千万⚠️注意⚠️，因为不注意我已经失败过三次了
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄跟搅匀 ，玉米油加热到冒烟感觉关火倒入另个容器里，筛入低筋面粉搅拌均匀无颗粒后放入牛奶拌匀再放入蛋黄搅拌均匀。蛋清加白醋或柠檬汁三滴再把白砂糖分三次放入蛋清里打法，打到出小钩子就行，把蛋白分三次，搅拌好的蛋黄里放蛋白搅拌均匀，不要画圈。
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱预热 ，把搅拌好的放模具里振动一下，放入烤箱下层，烤盘里放入一半水，这叫水浴法，上下火140度70分钟后拿出晾凉。
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

拿出后把油纸撤下去
古早蛋糕的做法图解6

步骤6

软的手轻轻一碰就出坑啦，特别的松软哦

古早蛋糕的烹饪技巧

用本地土鸡蛋味道跟视觉上会更好✌️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 CC白白 编写，未经授权不得转载

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