油泼面

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陈小片片
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油泼面的用料

高筋面粉 250g 盐 3g
水 120g 葱末 适量
蒜末 适量 干红辣椒或辣椒面 适量
鸡精 适量 生抽 适量
耗油 适量 醋 适量

油泼面的做法

油泼面的做法图解1

步骤1

温水加盐和面，三揉三醒，每次醒20分钟左右，最后一次醒面的时候面团双面抹油。醒好后擀成薄饼，切成宽条，(这时候烧水）然后用擀面杖擀薄，尽量薄厚均匀。
油泼面的做法图解2

步骤2

水开下面，一根根捏一捏，甩一甩，摔一摔，用勺背轻搅。 有青菜这时候一起煮，放完调料后再装盘。
油泼面的做法图解3

步骤3

煮好面，用大碗盛出来沥干水
油泼面的做法图解4

步骤4

一勺葱花，一勺蒜末，一勺辣椒粉(干辣椒剪碎在不放油的锅中小火慢炒，放凉后放蒜臼中磨碎)，鸡精适量
油泼面的做法图解5

步骤5

锅中放油，烧至冒烟
油泼面的做法图解6

步骤6

热油浇到葱蒜辣椒面上(忘拍照了~用成品照片冒充一下，假装看不见酱油醋调料)
油泼面的做法图解7

步骤7

一大勺生抽，半勺耗油，多半勺醋(醋的量按照个人口味)。大概比例是生抽：醋：耗油=3:2:1
油泼面的做法图解8

步骤8

香味四溢
油泼面的做法图解9

步骤9

撒上花生碎(花生碎可在倒油之前放，用热油浇一下更香)。 如果有棵小油菜会更好看 一家人都说好吃

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 陈小片片 编写，未经授权不得转载

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