炸油条

367.8万浏览 2.0万收藏

暖177

＋关注

炸油条的用料

中筋面粉 500g	牛奶 240ml
安琪 5g	鸡蛋 2个
盐 4-5g

炸油条的做法

步骤1

所有材料混合均匀，发酵至两倍大

步骤2

把酵母和盐拌匀加鸡蛋

步骤3

鸡蛋混成如图➕牛奶

步骤4

我直接全部加上的

步骤5

上面几部都是筷子搅得，现在开始下手和面，现在基本就没有散粉了，把面大体收一下。这时面可能疙疙瘩瘩的，没关系，再过二三十分钟再去收一下就光滑了。盖上保鲜膜发面。

步骤6

发到两倍大后拿出来两面捎抹点油防止沾手。直接擀开成饼，不需要再揉面。切两公分左右的条片。两张片摞起来用筷子中间压一下，如果太长再切成合适长度。盖上保鲜膜

步骤7

切的不太均匀

步骤8

两片碟起，筷子压好，两头捏紧

步骤9

盖上保鲜膜，开火热油

步骤10

二三分钟左右（看油量多少）将整理好的油条胚放进去，翻动一下，炸到鼓起并成为自己喜欢的颜色就可以了。注意：油不需要太热，我自己试了一下，如果太热了，颜色很深还鼓不起来，应该是把酵母烫死了，中火和小火转换，我都是先小火让它鼓起来，再中火上色。

步骤11

我自己试了一下普通发面方法，就是酵母➕水➕面，也是可以的，但是口感没有那个好，稍微硬一点，我觉得加上点盐或糖口味能更好

步骤12

这是普通版，也不错，很香

炸油条的烹饪技巧

1.不管是什么材料和面，只要能发酵到两倍大！就肯定能鼓起来。 2.鼓起来的秘诀就是，油刚开始热就下锅，等鼓起来以后再上色，上色可以小火可以中火。 3.油条胚两头要捏紧，否则就开了 4.小心放油条的时候轻轻放进去，油溅出来好烫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由暖177 编写，未经授权不得转载

暖177

一起来分享给朋友们看看吧：