蓝莓奶酪塔

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明月丹青
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奶酪馅制作 200克奶酪与80克糖粉打至顺滑，将一个鸡蛋液分次加入，充分融合，加入奶粉，玉米淀粉打至顺滑，200克牛奶加热至微沸，放入奶酪糊中快速搅拌将搅拌好的奶酪糊再放入奶锅，小火一边加热一边搅拌至浓稠，类似于卡仕达酱模样即可

蓝莓奶酪塔的用料

高筋粉 250克 酵母 3克
鸡蛋 1个 牛奶和稀奶油 120克
盐 2克 砂糖 30克
黄油 30克 奶酪 200克
糖粉 80克 鸡蛋 1个
奶粉 20克 玉米淀粉 10克
黄油 20克 牛奶 200克

蓝莓奶酪塔的做法

蓝莓奶酪塔的做法图解1

步骤1

除黄油外，将面团材料放入厨师机和成光滑面团，放入30克黄油，和出手套膜（如果稀奶油用了80克以上就不用加黄油了）
蓝莓奶酪塔的做法图解2

步骤2

发酵两倍大后，分割成50克一个的小面团。
蓝莓奶酪塔的做法图解3

步骤3

将面团擀成大片
蓝莓奶酪塔的做法图解4

步骤4

放入纸模中，将面片与纸模捏好
蓝莓奶酪塔的做法图解5

步骤5

底部用叉子扎眼儿，进行二次发酵，如上图
蓝莓奶酪塔的做法图解6

步骤6

发酵两倍大后，放入奶酪馅，放入蓝莓烘烤，烤箱中下层，上下火150度，20分钟
蓝莓奶酪塔的做法图解7

步骤7

出炉。

蓝莓奶酪塔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 明月丹青 编写，未经授权不得转载

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