卤鹌鹑蛋

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凌麻麻
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很简单的做法，不会做饭的也可以成功

卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 花椒 数粒
桂皮 一段 八角茴香 二颗
老冰糖 数块 盐 适量
味极鲜 适量 老抽 适量上色
香油 数滴

卤鹌鹑蛋的做法

卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

清水冲洗生鹌鹑蛋，放锅中大火煮开，小火小炖5分钟，准备一盆冰水，没冰水就冷水。
卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

煮好的鹌鹑蛋放冰水或冷水，等降温后，把蛋装密封容器，容器加点水，使劲摇晃3分钟，蛋壳很软了，就像剥皮一样就能轻松去壳了。
卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

锅中放水，剥好的鹌鹑蛋，所有材料，大火煮开，小火炖8分钟，你可以尝下汤味道，要偏咸些，待凉连汤汁盛出，放入密封容器。滴上灵魂香油，也就是芝麻油，放冰箱冷藏一晚
卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

第二天，打开，可开工啦。

卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

味道要自己尝，香料不要太多，不然会腻，汤汁用来泡蛋的一定要偏咸些，这样好入味。是不是很方便？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

©本菜谱的做法由 凌麻麻 编写，未经授权不得转载

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