葱油饼（层次分明，口口酥脆）

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葱油饼的用料

面皮部分： 面粉 200g
水 115g 油酥部分：
面粉 30g 玉米油 35g
盐 4g 葱 适量

葱油饼的做法

葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解1

步骤1

将115g水加入200g面粉中，用筷子搅拌成絮状。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解2

步骤2

用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒2小时（时间长一些更好）。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解3

步骤3

这个时候我们来做油酥：在锅内倒入35g玉米油，烧热。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解4

步骤4

碗里准备好30g面粉和4g盐，然后将烧热的油倒进来，用筷子搅拌均匀，这样油酥就做好了。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解5

步骤5

面团醒好之后，分成4份小面团。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解6

步骤6

每个小面团擀成长条椭圆形，刷一层油酥，再撒上葱碎。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解7

步骤7

从下往上卷起来，如上图。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解8

步骤8

从左往右卷起来，接口处捏紧，如上图。
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解9

步骤9

用擀面杖好成薄薄的圆形，完成了！
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解10

步骤10

现做现吃：锅内倒一点点油，油热之后将做好的葱油饼放进去，两面煎至金黄即可。酥脆的口感，再看看这个层次，真的是神仙薄饼啊！
葱油饼（层次分明，口口酥脆）的做法图解11

步骤11

吃不掉的话，在保鲜膜上抹一层面粉，然后将葱油饼放在保鲜膜上盖住，放入冰箱冷冻，什么时候想吃了随时拿出来煎就行了。

葱油饼的烹饪技巧

1.面粉就是普通的中筋面粉。 2.关于醒面团的时间，只是让面团更好处理，做葱油饼是不用发面的，所以面团不变大是正常的。 3.关于油，个人觉得玉米油和色拉油都可以，你也可以尝试其他油看看好不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 小莴笋 编写，未经授权不得转载

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