轻乳酪蛋糕

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摩羯琳妹妹
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喜欢轻乳酪蛋糕的味道。分享给大家。这是6寸的方子，想多做些适当加量即可。

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 120克 黄油 40克
牛奶 50克 鸡蛋 3个
低筋面粉 25克 糖粉 40克
柠檬汁 3滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和牛奶倒一起。再把这个容器放到一个盆里，盆里倒进80度的热水。隔水搅拌融化牛奶和奶油奶酪。打到无颗粒状态时，加入黄油。继续搅拌。
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清和蛋黄分离。奶酪和牛奶搅拌均匀后，把3个蛋黄分次放入。搅拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

再筛入低筋面粉。搅拌均匀。搅拌后是这样的，非常细腻。放在一边。
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

打发蛋清：蛋清加几滴柠檬汁（或者白醋）这是为了去除蛋清的腥味，实在没有也可以不放。打出泡泡。然后分三次加入糖粉。打发。
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

打成这种状态。提起来能有小尖尖了，就可以了。
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

三分之一蛋清放入之前的面粉糊中。像炒菜一样从下往上翻着搅拌。不要转圈搅拌，会把蛋清消泡，就发不起来了。在分两次把剩下的蛋清放入。翻拌均匀。
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

模具刷一层油。把蛋糕糊倒进去。墩两下振出气泡。烤箱中下层，把最下面放一个烤盘里面装上水，这叫水浴法，防止蛋糕开裂，也会让蛋糕更松软。160度预热3分钟，把面糊放进去。160度20分钟。然后把温度调成130度，再考40分钟。烤好后不要马上拿出来，在里面焖20分钟。不要焖太久，会塌陷。
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤好后倒扣脱模。
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

非常松软。美味。

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 摩羯琳妹妹 编写，未经授权不得转载

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